Kdo by nemiloval tu omamnou vůni, která se line z kuchyně, když se v troubě pomalu pečou plněné papriky v rajčatové lázni? Pro mnohé z nás je to jídlo spojené s bezstarostným dětstvím, jenže! Občas mi ta klasická masová náplň s rýží přijde v únoru, kdy už vyhlížím první jarní paprsky, až příliš těžká. Únor je takový zvláštní mezičas. Tělo sice ještě potřebuje prohřát, ale duše už touží po něčem svěžím a barevném. Právě proto jsem si zamilovala tuto verzi s kuskusem. Je to neuvěřitelně hravé jídlo, které na talíři svítí všemi barvami a díky vysokému obsahu vitamínu C v paprikách vám dodá přesně tu vzpruhu, kterou po dlouhé zimě potřebujete.
Když jsem tento recept zkoušela poprvé, byla jsem trochu skeptická, jestli kuskus dokáže nahradit tu poctivou chuť masa. Ale hned po prvním soustu, kde se potkala sladkost pečených paprik s pikantností sušených rajčat a uzeným tónem slaniny, bylo rozhodnuto. Je to gastronomický most mezi českou tradicí a středomořskou lehkostí. Příprava je navíc tak blesková, že ji zvládnete i během hektického odpoledne, a výsledek vypadá jako z moderního bistra.
Můj tip zní: Pokud chcete, aby byla náplň skutečně luxusní a kuskus se nelepil, po zalití horkou vodou ho nechte zakrytý přesně 5 minut a poté ho důkladně prokypřete vidličkou s kouskem másla. Tento malý detail zajistí, že náplň bude krásně sypká a nasaje do sebe veškerou chuť vypečené slaniny a bylinek.
Recept na lehké pečené papriky plněné bylinkovým kuskusem a s rajčatovou omáčkou
Tento pokrm je ideální pro všechny, kteří chtějí v kuchyni trávit minimum času, ale přitom si potrpí na poctivý domácí oběd. Celková příprava včetně krájení a míchání vám zabere přibližně 25 minut, zbytek práce už odvede trouba. Papriky budou potřebovat v horkovzduchu zhruba 40 minut, aby krásně změkly a omáčka lehce zhoustla. Z uvedeného množství surovin připravíte 3 až 4 porce, které spolehlivě nasytí i větší jedlíky.
- Celková délka přípravy: 65 minut
- Příprava kuskusu a náplně: 15 minut
- Příprava rajčatového základu: 10 minut
- Pečení v troubě: 40 minut
- Počet porcí: 3 až 4 porce
Ingredience k přípravě plněných paprik s kuskusem
- 4 až 6 větších paprik (ideálně mix červené, žluté a oranžové)
- 200 g kuskusu
- 400 ml horké vody (na zalití kuskusu)
- 400 g loupaných rajčat (v plechovce nebo drcených)
- 2 lžíce kečupu (pro jemné doslazení)
- 2 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 g anglické slaniny (nakrájené na kostičky)
- 50 g sušených rajčat (v oleji)
- 2 lžičky sušeného nebo čerstvého tymiánu
- 2 lžíce rostlinného oleje
- dle chuti sůl a černý pepř
- pár snítek čerstvé majoránky (na ozdobu)
Postup při přípravě plněných paprik s kuskusem a bylinkami
1. Přípravu začneme tím, že si do misky nasypeme kuskus a zalijeme ho odměřeným množstvím horké vody. Misku přikryjeme talířkem a necháme 5 minut odstát, aby kuskus veškerou tekutinu absorboval a změkl.
2. Mezitím se vrhneme na přípravu rajčatového základu, který vytvoří v pekáčku lahodnou koupel pro naše papriky. Do misky vyklopíme loupaná rajčata, která můžeme vidličkou trochu rozmačkat, přidáme kečup, jednu najemno nasekanou cibuli a prolisované stroužky česneku.
3. Směs dochutíme solí, černým pepřem a přidáme sušené bylinky. Vše důkladně promícháme a hotový základ vlijeme do pekáčku nebo zapékací mísy, ve které budeme pokrm péct.
4. Nyní je čas na přípravu samotné náplně. Na pánvi si rozehřejeme rostlinný olej a necháme na něm zpěnit druhou najemno nakrájenou cibuli.
5. Jakmile začne sklovatět, přidáme na kostičky nakrájenou anglickou slaninu a restujeme ji dozlatova, dokud nepustí svou typickou vůni. Pokud slanina pustí příliš mnoho tuku, můžeme ho opatrně slít, aby jídlo nebylo zbytečně těžké.
6. K restovanému základu přisypeme hotový kuskus, nasekaná sušená rajčata a špetku tymiánu. Vše v pánvi dobře promícháme, aby kuskus nasál chutě slaniny a rajčat, a podle potřeby ještě lehce doladíme solí a pepřem.
7. V další fázi si připravíme papriky. U stopky je opatrně seřízneme tak, aby nám vzniklo víčko, a vnitřek zbavíme jadřinců i bílých žeber. Do každé papriky pak pomocí lžíce pevně napěchujeme připravenou kuskusovou směs.
Papriky naplníme a upečeme
8. Náplň se snažíme mírně přimáčknout, aby v paprice nezůstaly vzduchové bubliny. Jakmile máme hotovo, přiklopíme papriky seříznutou stopkou. Pokud by víčko špatně drželo, můžeme ho zajistit 1 nebo 2 párátky, která zabrání úniku náplně během pečení.
9. Naplněné papriky vyskládáme vedle sebe do pekáčku na připravený rajčatový základ. Povrch paprik lehce potřeme rostlinným olejem, což jim v troubě zajistí krásný lesk a zabrání jejich spálení.
10. Pekáček vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme přibližně 40 minut. Během této doby papriky změknou a jejich chuť se nádherně propojí s rajčatovou omáčkou, která se mírně zredukuje.
11. Hotový pokrm vyjmeme z trouby a podáváme ještě horký, ozdobený čerstvou majoránkou. Jako příloha se skvěle hodí dokřupava opečená bagetka, kterou můžete vytírat zbylou omáčku.
Tipy redakce:
- Výběr paprik nepodceňujte a sáhněte po těch, které mají silnější stěnu, protože po pečení zůstanou krásně šťavnaté a nebudou se rozpadat.
- Pro pikantní verzi přidejte do rajčatového základu jednu nasekanou chilli papričku, která pokrmu dodá ten správný říz a skvěle doplní sladká rajčata.
- Sýrové vylepšení v podobě nastrouhaného parmazánu nebo fety, které zamícháte přímo do kuskusu, vytvoří v náplni nečekaně krémovou a bohatou texturu.
- Dostatek omáčky je základem úspěchu, proto pokud uvidíte, že se tekutina v pekáčku příliš rychle odpařuje, nebojte se v polovině pečení přilít 100 ml vývaru nebo vody.
- Slaninu můžete nahradit uzeným tofu nebo tempehem, pokud chcete připravit zcela bezmasou, ale přesto chuťově výraznou variantu pro vegetariány.
Plněné papriky hovězím masem s poctivou rajskou omáčkou a domácím knedlíkem: Moje srdcovka k rodinnému obědu
Paprika plněná po zahradnicku: Pečená v kastrůlku v pečence
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková, inspiraci pro recept a fotky poskytl Spak se souhlasem
