Existují recepty, které v sobě snoubí naprostou jednoduchost s výsledkem, za který by se nemusela stydět ani ta nejlepší cukrárna ve městě. Tento tvarohovo-čokoládový dortík je přesně ten případ. Zapomeňte na složité vážení mouky nebo strach z toho, že vám korpus nevyběhne. Tady hrají hlavní roli poctivé suroviny, které prostě fungují. Základem je křupavá vrstva drcených sušenek, která tvoří dokonalý protiklad k neuvěřitelně krémové a vláčné náplni.
Když jsem tento recept dělala poprvé, nejvíce mě fascinovalo, jak málo úsilí stačí k vytvoření tak bohaté textury. Je to v podstatě takový „český cheesecake“, který je díky zakysané smetaně a tvarohu lehčí a svěžejší než jeho americký bratříček z krémového sýra.
Můj tip zní: Aby vám dortík po upečení nahoře nepopraskal a zůstal krásně hladký, nechte ho po vypnutí trouby chladnout velmi pomalu. Nejlépe uděláte, když dvířka trouby jen mírně pootevřete (třeba do nich vložte vařečku) a necháte dezert uvnitř alespoň dalších 30 minut. Prudká změna teploty je totiž nejčastějším viníkem nevzhledných trhlin na povrchu. Teprve po úplném vychladnutí v pokojové teplotě ho přemístěte do lednice, kde by měl ideálně strávit celou noc.
Recept na krémový dortík z BeBe sušenek a s čokoládovým krémem
Tento dezert je navržen pro standardní dortovou formu. Celková příprava zabere přibližně 20 minut, zatímco trouba se postará o zbytek během následující hodiny.
- Celková délka přípravy: 1 hodina a 20 minut (plus čas na chlazení)
- Příprava korpusu: 10 minut
- Příprava náplně: 10 minut
- Délka pečení: 1 hodina
Ingredience k přípravě tvarohovo-čokoládového dortíku
- 250 g světlých BeBe sušenek (jedno celé balení a kousek)
- 100 g másla (rozpuštěného a mírně vychladlého)
- 500 g tvarohu ve vaničce (plnotučný dodá nejlepší chuť)
- 250 g zakysané smetany (vysokoprocentní pro extra krémovost)
- 3 vejce (velikost M)
- moučkový cukr (množství zvolte podle vlastní chuti a sladkosti čokolády)
- 2 tabulky hořké čokolády (celkem cca 200 g s vysokým obsahem kakaa)
- moučkový cukr na závěrečný posyp
- čerstvá máta a ovoce na ozdobu (například plátek jablka)
Postup při přípravě nepečeného tvarohovo-čokoládového dortu ze sušenek
1. Nejprve si připravte korpus, který bude tvořit stabilní základ celého moučníku. Světlé BeBe sušenky vložte do výkonného mixéru a rozsekejte je na jemný písek. Pokud nemáte mixér, můžete je uzavřít do pevného sáčku a rozdrtit válečkem na těsto.
2. Mezitím si v malém kastrůlku nechte rozpustit máslo. Rozdrcené sušenky přesypte do mísy, zalijte je tekutým máslem a důkladně promíchejte, aby se drobky rovnoměrně obalily.
3. Tuto směs pak přesuňte do dortové formy a pomocí dlaně nebo dna skleničky ji pevně a rovnoměrně umačkejte na dno. Takto připravený základ můžete dát na chvíli do lednice ztuhnout.
4. Nyní přichází na řadu příprava náplně. Ve větší míse smíchejte tvaroh ve vaničce se zakysanou smetanou. Postupně přidávejte vejce jedno po druhém a pokaždé směs krátce prošlehejte, aby se ingredience spojily, ale do krému se nedostalo příliš mnoho vzduchu.
5. Přisypte moučkový cukr podle své preference a znovu promíchejte. Ve vodní lázni nebo velmi opatrně v mikrovlnné troubě si rozpusťte tabulky hořké čokolády.
6. Tekutou čokoládu nechte pár minut zchladnout, aby nebyla vařící, a poté ji za stálého míchání vlijte k tvarohovému základu. Vznikne vám krásně hnědý, sametově hladký krém.
7. Hotovou čokoládovou směs nalijte na připravený sušenkový korpus ve formě a povrch uhlaďte stěrkou. Troubu si předehřejte na teplotu 160 stupňů.
8. Formu vložte doprostřed trouby a pečte přibližně hodinu. Že je dort hotový, poznáte podle toho, že okraje jsou pevné a střed se při lehkém zatřesení formou ještě mírně „třese“ jako želé.
9. Po upečení a řádném vychladnutí (viz můj tip v úvodu) můžete dortík dozdobit jemným popraškem moučkového cukru, lístkem čerstvé máty a kouskem ovoce.
Tipy redakce:
- Kvalita čokolády ovlivní vše, proto sáhněte po tabulce s minimálně 70 % kakaa, která dortu dodá hloubku a vyváží sladkost cukru a sušenek.
- Suroviny pokojové teploty jsou základem úspěchu, proto si tvaroh, smetanu i vejce vyndejte z lednice alespoň 1 hodinu před začátkem pečení.
- Experimenty s korpusem jsou vítány, místo světlých BeBe můžete zkusit kakaové sušenky nebo přidat do základu hrst mletých lískových oříšků.
- Vodní lázeň v troubě zajistí ještě krémovější texturu; stačí na dno trouby pod mřížku s dortem umístit hluboký plech s horkou vodou.
- Skladování je důležité, dortík chutná nejlépe vychlazený přímo z lednice, kde vydrží v perfektní kondici až 3 dny (pokud ho tedy dříve nesníte).
Nepečený pruhovaný dezert z Bebe sušenek: Kakaové a světlé sušenky v objetí nadýchaného krému. Jen pozor – mizí rychleji, než stihne ztuhnout
Bebe střecha: Nepečený dezert s tvarohem a banánem
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, foto a recept: Kouzlíme v kuchyni
