Tohle jídlo mám ráda hlavně pro jeho jednoduchost a přitom příjemnou změnu oproti klasickému řízku. Kostičky kuřecího masa se smíchají s vajíčkem, pórkem a kořením, obalí se v Solamylu a pak se usmaží do voňavých placiček. Jsou šťavnaté, lehce pikantní a na pánvi hotové raz dva. Skvělé na dny, kdy chcete uvařit něco rychlého, ale ne úplně obyčejného.
Nejvíc mi chutnají ještě teplé, s brambory nebo jen s krajícem chleba. Dají se výborně doplnit salátem, tatarkou či jednoduchým dipem. Je to takový malý kuchyňský trik, jak z obyčejných kuřecích prsou vyčarovat jídlo, které potěší i ty, kdo jinak řízky moc nemusí. A když je uděláte menší, klidně je servírujte i jako chuťovku.
Recept na neobyčejné kuřecí řízky
Ingredience potřebné k přípravě Šťavnatých a pikantních cikánských řízků z kuřecího masa
- 400 g kuřecích prsou
- 5 lžic Solamylu
- olej na smažení (cca 3 lžíce)
- 4 vejce
- 1 lžička mletého pepře
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička Kari koření
- 1 lžíce hořčice
- 1 lžíce sojové omáčky
- 1 lžička worcesteru
- 1/4 středně velkého pórku
Postup přípravy cikánských řízků
1. Pórek očistíme a nakrájíme na tenká půlkolečka, aby se v těstíčku rovnoměrně rozložil. Maso nakrájíme na malé kostičky podobné velikosti, díky čemuž se při smažení dobře a rovnoměrně propeče. Obě suroviny přesuneme do velké mísy, kde se budou později míchat s ostatními přísadami.
2. Do mísy přidáme Solamyl, vejce a všechny zbývající ingredience uvedené v receptu. Je důležité je přidat najednou, aby se spojily do jednolité směsi, která maso obalí a během odležení zpevní.
3. Směs několik minut pečlivě promícháváme, dokud se Solamyl v tekutých ingrediencích nerozpustí a nezačne vytvářet lehké těstíčko. Maso musí být dobře obalené ze všech stran, aby po usmažení drželo tvar. Pokud je směs příliš hustá nebo naopak řídká, lze mírně upravit přidáním kapky vody nebo malého množství Solamylu.
4. Mísu se směsí zakryjeme fólií nebo víkem a uložíme do lednice. Směs necháme odležet 24 hodin, aby maso nasáklo všechny chutě a pórek pustil trochu šťávy. Teprve po této době bude mít směs správnou konzistenci pro tvarování a smažení.
5. Druhý den směs krátce promícháme, aby se znovu spojila. Na pánvi rozehřejeme olej – měl by být horký, ale ne extrémně, aby se řízky nepálily. Pomocí naběračky nebo větší lžíce nabíráme porce směsi a klademe je do oleje jako menší placičky. Smažíme zhruba 4 minuty z každé strany, případně déle, pokud jsou řízky vyšší.
6 Po usmažení přendáme řízky na papírovou utěrku, která zachytí přebytečný olej. Necháme je krátce zchladnout a můžeme podávat. Pokud směs nespotřebujeme celou, v lednici vydrží ještě další den, takže řízky lze smažit i postupně podle potřeby.
Tipy redakce:
- Pro sytější verzi můžete použít vepřové maso (krkovici, kýtu).
- Do omáčky můžeme přidat kapie, kapary nebo olivy pro výraznější chuť.
- Směs vydrží v lednici a řízky můžeme smažit klidně i další den.
Naložené křehké kuřecí kousky v marinádě z domácí směsi koření, česneku, majolky a mozzarelly
