Cuketová pomazánka s česnekem a čerstvým sýrem

Cuketa je královnou letních zahrad a její tvárnost v kuchyni je naprosto fascinující. Když už nevíte, co s těmi všemi cuketami dělat, udělejte si jednoduchou pomazánku. Je to lehká, svěží a nutričně vyvážená dobrota, která vás překvapí svou krémovou konzistencí a jemnou chutí. Díky tomu, že cuketu dusíme i se slupkou, si pomazánka zachová krásnou barvu a maximum vitamínů. V kombinaci s restovanou cibulkou, česnekem a čerstvým sýrem vznikne pomazánka, kterou si zamilují i zapřisáhlí odpůrci zeleniny.

Příprava je až neuvěřitelně rychlá a zvládne ji i naprostý začátečník během pár minut. Tato pomazánka je ideální odpovědí na otázku „co k večeři“, když se vám nechce trávit hodiny u plotny, ale přesto toužíte po něčem poctivém a domácím. Navíc je skvělým způsobem, jak do jídelníčku nenápadně propašovat více zeleniny.

Můj tip zní: Pokud máte cuketu už trochu starší a větší, nezapomeňte z ní před strouháním vydlabat lžící střed s velkými semínky, aby pomazánka nebyla příliš vodnatá a měla tu správnou strukturu.

Recept na rychlou a svěží cuketovou pomazánku

Tato pomazánka vyniká svou jemností, kterou jí dodává čerstvý sýr přidávaný až na samotný závěr. Z uvedeného množství surovin připravíte bohatou porci pro 3 až 4 osoby, což je přesně tolik, kolik potřebujete na rodinnou svačinu nebo lehkou letní večeři.

Příprava a strouhání zeleniny: 10 minut
Restování a dušení: 15 minut
Chladnutí a finální míchání: 10 minut
Celkový čas: zhruba 35 minut

Ingredience k přípravě cuketové pomazánky

1 středně velká cuketa (asi 300 až 400 g)
1 lžíce másla (pro nejlepší chuť použijte poctivé čerstvé)
1 velká cibule
2 čerstvá vejce
100 g čerstvého sýra (typu Lučina, Palouček nebo krémový sýr)
2 až 3 stroužky česneku (podle vaší preference)
1 špetka soli
1 špetka čerstvě mletého pepře

Obrázek k receptu na cuketovou pomazánku — Foto: Cooky.cz, Cuketová pomazánka.

Detailní postup při přípravě zdravé cuketové pomazánky s česnekem

1. Nejprve si připravíme veškerou zeleninu, což je základem plynulého vaření. 1 velkou cibuli oloupeme a nakrájíme ji na velmi drobné kostičky.

2. Středně velkou cuketu důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a i se slupkou ji nastrouháme na struhadle, přičemž můžete zvolit hrubší nebo jemnější stranu podle toho, jak výrazné kousky zeleniny v pomazánce preferujete.

3. Pokud je cuketa velmi vodnatá, můžete ji nechat 5 minut odstát a následně z ní v dlaních vymačkat přebytečnou tekutinu, aby pomazánka nebyla příliš řídká.

Restování na pánvičce

4. V hlubší pánvi si rozehřejeme 1 lžíci másla, na které vsypeme nakrájenou cibuli a restujeme ji na středním plameni přibližně 5 minut, dokud nezačne krásně sklovatět a vonět.

5. K orestované cibulce přidáme nastrouhanou cuketu, směs ochutíme 1 špetkou soli a 1 špetkou pepře.

6. Vše společně promícháme, pánev můžeme přikrýt pokličkou a za občasného míchání dusíme doměkka asi 10 minut.

7. Cuketa pustí šťávu a krásně změkne. Jakmile je zelenina hotová, sejmeme pokličku a necháme odpařit přebytečnou vlhkost.

8. Do pánve k zeleninové směsi nyní vyklepneme 2 vajíčka a přidáme 2 až 3 stroužky prolisovaného česneku, který pomazánce dodá ten správný říz.

9. Směs neustále mícháme další 2 až 3 minuty, dokud vajíčka úplně neztuhnou a nespojí se s cuketou do kompaktní hmoty.

10. Hotový základ přendáme do misky a necháme ho v klidu vychladnout.

11. Jakmile je směs vlažná nebo úplně studená, vmícháme do ní 100 g čerstvého sýra, který pomazánku zjemní, dodá jí krémovost a dokonale vyváží chuť česneku a koření.

Tipy redakce:

Česnek přidávejte až s vejci, nikdy ne dříve, aby se dlouhým dušením nevytratila jeho specifická chuť a aby vám v pomazánce nezhořkl.
Typ sýra můžete obměňovat – skvělý je termizovaný sýr s bylinkami, ale pokud chcete něco výraznějšího, zkuste do vychladlé směsi vmíchat trochu jemně nastrouhaného parmazánu.
Pro barvu a vůni můžete do hotové pomazánky přisypat hrst čerstvé nasekané pažitky nebo kopru, který k cuketě chuťově neuvěřitelně ladí.
Pokud spěcháte, můžete pomazánku podávat i za tepla, v tom případě ale sýr nevmíchávejte přímo, ale dejte si ho až jako podklad na pečivo a cuketovou směs navršte na něj.
Dietnější varianta je možná s použitím rostlinného oleje místo másla a nahrazením části sýra nízkotučným tvarohem, pomazánka tak bude ještě lehčí.