Domácí chléb z hladké a žitné mouky s kmínem

Tak tento chléb není jen recept, to je chléb, jako z chalupy, vzpomínka na pec u babičky, na poctivou práci a vůni, která se line kuchyní. Na tu pec u babičky si moc dobře pamatuji, byla v chodbě, hned u kuchyně a když se v ní zatopilo, vyhřívala celý dům a vůně z pečiva, které se v ní peklo, se šířila nejen kuchyní, ale celým domem.

Pro nás děti to byl svátek, když se peklo v peci na kulatých černých pekáčích. Nevím, jak je nazvat, protože nářečím i nás na vesnici se jim říkalo “tepše”- Tepša byla celá černá, velká a kulatá a po obvodu vlnkovaná. Proto všechno pečivo, které se v nich peklo, mělo vlnkovitý okraj. Pekl se v nich chléb, velikánské vánočky, kynuté plněné záviny, ale i slané koláče s brynzou a s brambory, ale i buchty s mákem, tvarohem a povidly.

Kombinace hladké a žitné mouky u našeho dnešního chleba dodá vašemu chlebu krásnou strukturu, vláčnost i chuť a korunou celého díla bude právě kmín. Ať už si ho dáte hned teplý jenom s máslem, nebo ho budete jíst s kouskem sýra, paštiky, nebo si k němu dáte kousek domácí marmelády, vždycky budete mít kousek domova na talíři.

Recept na domácí chléb

Ingredience potřebné n a přípravu Domácího chleba z hladké a žitné mouky s kmínem

500 g hladké mouky
500 g žitné mouky
600 ml vlažné vody
25 g soli
2 lžíce kmínu
kostka droždí
2 lžíce oleje
1 lžička cukru
voda nebo vejce na potření
kmín na posyp

Postup přípravy chleba

1. Z droždí, trochy vlažné vody a cukru necháme vzejít v teplém místě a přikrytý kvásek (cca 15 min).

2. Do velké mísy nasypeme mouku, sůl, kmín a přidáme kvásek, postupně přiléváme zbytek vlažné vody a vypracujeme hladké těsto, Nemá být moc řídké, ale vláčné. Podle potřeby upravíme moukou, nebo vodou.