Hummus s červenou řepou a rozmarýnem

Tento pokrm někteří milují, ale znám lidi, kteří jej nesnáší, ba dokonce ani neznají. Já jsem se s klasickým hummusem z cizrny poprvé seznámila při mém krátkém pobytu v Londýně, kam jsem letěla za dcerou, která tam v té době pracovala. Tam byl k dostání v každých potravinách jako svačinka v krabičkách s čerstvými malými mrkvičkami. Tehdy mi učaroval, a tak jsem se po návratu začala pídit po hummusu v Česku.

Tehdy, před asi 20 lety, ještě nebyl k dostání všude, jak je tomu dnes, ani v takových variacích. Začala jsem proto shánět recept na jeho výrobu v domácích podmínkách. Jeho základem bývá vlastně vždycky cizrna, ale dnes ho známe s různými příchutěmi, jako je řepa, cibule, koriandr, česnek a podobně. Máte-li hummus rádi, zkuste si jej vyrobit dle našeho receptu – tentokrát s příchutí červené řepy.

Recept na Hummus s červenou řepou

Ingredience potřebné na přípravu červeného hummusu s řepou a rozmarýnem

1 hrnek cizrny
1 cibule
1 malá červená řepa
půlka kořenu petržele
1 lžíce oleje
špetka soli
špetka rozmarýnu
2 stroužky česneku
vývar z cizrny, případně zeleninový vývar nebo voda
1 lžíce tahini
umeocet (dle chuti)

Postup přípravy hummusu

1. Cibuli, řepu a petržel nakrájíme na větší kostky.

2. Cibuli orestujeme se solí na rozpáleném oleji.

3. Po chvíli restování přidáme červenou řepu a petržel a ještě dále za občasného míchání restujeme.

4. Přidáme vařenou cizrnu a rozmarýn, podlijeme vývarem z cizrny a dusíme pod pokličkou 15-25 minut do změknutí červené řepy. Vývaru dáme jen tolik, aby nepřesáhla ostatní suroviny.

5. Poté plotnu vypneme a ponorným mixérem rozmixujeme směs s přidáním tahini a česneku.

6. Podle potřeby dochutíme lžičkou umeocta.

Foto: Cooky.cz, Hotový humus přendáme do misky a můžeme zakápnout kapkou olivového oleje.

TIP: Humus skvěle chutná s kozím sýrem nebo tetou navrchu. Pokud nemáte tahini, lze jej nahradit trochou bílého jogurtu, chuť humusu bude jemnější.