Zase mě jednou přepadla strašná chuť na něco sladkého… naštěstí se mi hned vybavil recept na jakousi jablečnou omeletu, která je vlastně takovou buchtou. Tak už stačilo jen pár kosmetických a chuťových úprav a vznikl tenhle dezert z pánve. Tentokrát jsem do těsta přidala nejen vanilkový pudink, ale i instantní kávu, která vytvořila úžasný tmavý podtón a skvěle doplnila sladkost karamelizovaných jablek a marmelády.
Celý proces je tak jednoduchý a rychlý – žádné zapínání trouby, jen plotna a jedna pánev. Můj osobní zážitek s tímto „dortem“ byl ten, že ačkoliv estéti prominou, protože vzhled nic moc, ale s čistým svědomím můžu podotknout, že dezertík chutná vážně skvěle. Můj tip zní: Pokud vám chybí šlehačka (stejně jako zrovna mně), můžete dortík podávat s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo lžící hustého bílého jogurtu pro osvěžující kontrast.
Recept na jablečný dort pečený na pánvi
Z uvedeného množství připravíte 1 menší dort (o průměru pánve, cca 20 až 22 cm), což bohatě vystačí na 6 a více porcí.
- Příprava jablek: 10 minut
- Příprava těsta: 5 minut
- Pečení na pánvi: 25 až 30 minut
- Zdobení: 5 minut
- Celkový čas: přibližně 45 až 50 minut
Ingredience k přípravě jablečného dortu z pánve
Suroviny na jablečný základ
- 2 velká jablka (starších, vhodných na pečení)
- Trochu rostlinného oleje
- Trochu cukru (na karamelizaci)
- Trochu skořicového karamelového cukru (pro dochucení)
Co potřebujeme na těsto
- 1 vejce
- 150 až 180 ml mléka
- přiměřené množství hladké mouky (dle potřeby pro středně husté těsto)
- několik lžic cukru
- balíček vanilkového cukru
- lžíce prášku do pečiva (prdopeč)
- lžička instantní kávy (nebo silné rozpustné kávy)
- polovina balíčku vanilkového pudinku (prášek)
Co přidat na podávání
- domácí marmeláda
- zakysaná smetana nebo šlehačka
Postup při přípravě jablečného dortu s marmeládou
1. Nejprve si připravte jablečný základ. Oloupejte a pokrájejte dvě velká jablka na menší kousky – nemusí být nutně kostičky, ale měly by být rovnoměrné.
2. Vezměte si nepřilnavou pánev (já použila tu s průměrem cca 22 cm) a na trošce oleje jablka začněte zlehka opékat.
3. K jablkům přidejte cukr a skořicový karamelový cukr, aby jablka zesládla a zkaramelizovala.
4. Míchejte, dokud jablka nezměknou a nezačnou být lesklá a na dně pánve se vytvoří hustší karamelová šťáva. Jakmile jsou jablka měkká, odstavte je na chvilku stranou – ale nechte je v pánvi.
5. Nyní se vrhněte na těsto, které tvoří základ celého dezertu, ale nezapomínejte, že jde o „momentální inspiraci“, takže se řiďte konzistencí.
6. V misce rozmíchejte jedno vejce s cukrem, vanilkovým cukrem a skořicovým karamelovým cukrem. Přidejte prášek z vanilkového pudinku a lžičku instantní kávy, která dodá tmavou barvu a hloubku chuti.
7. Postupně přilévejte mléko (použila jsem skoro celé, zbytek jsem dopila) a střídavě přisypávejte hladkou mouku s práškem do pečiva. Důkladně rozmíchejte, aby v těstě nezůstaly žádné hrudky.
8. Mělo by vzniknout těsto o konzistenci hustějšího lívancového těsta – nemělo by být příliš řídké, protože se bude pomalu vařit/péct.
9. Zalijte zkaramelizovaná jablka v pánvi připraveným těstem. Poté vše krapet promíchejte lžící nebo vidličkou, aby se jablka rovnoměrně rozprostřela a těsto se s nimi lehce propojilo.
10. Pánev vraťte zpět na plotnu, nastavte velmi mírný, spíše nízký plamen (aby se dort nezačal na dně připalovat) a přiklopte pokličkou.
11. Pomalu a dlouze povařte/pečte na pánvi. Pečení trvá přibližně 25 až 30 minut. Hotový „dort“ je tehdy, když je těsto ztuhlé, na povrchu již nelepí a krásně se nafoukne.
12. Hotový dort opatrně vyklopte (jako omeletu) z pánve na talíř – karamelizovaná jablka budou tvořit spodní, lesklou vrstvu.
13. Nechte dezert částečně vychladnout. Dort jsem jen pomazala domácí malinovou marmeládou a pro krémový prvek jsem přidala zbytek máslového krému z vánočního cukroví.
14. A teď už jen baštím a vychutnávám si tuhle chuťovou bombu! 🙂
Tipy redakce:
- Použijte kvalitní nepřilnavou pánev, která se dá zakrýt pokličkou, protože teplo v uzavřeném prostorupomáhá těstu rovnoměrně se propéct, aniž by se spodek spálil.
- Pro snadnější vyklopení dortu přejíždějte stěrkou po obvodu pánve před samotným překlopením, aby se uvolnily okraje a dort se nepřichytil.
- Jablka můžete nahradit jiným ovocem, například hruškami, švestkami nebo kompotovanými meruňkami, vždy je ale nejprve krátce proslazte a zkaramelizujte na pánvi.
- Káva v těstě se dá nahradit trochou kakaa, pokud instantní káva není po ruce, dodá to podobně tmavou barvu a čokoládový nádech, který se k jablkům hodí.
- Pokud chcete dezert ozdobit šlehačkou, použijte čerstvě ušlehanou smetanu s trochou vanilkového cukru, která dodá lehkost a krémovou texturu k hutnému dortu.
Jablečný koláč s drobenkou: Měkká jablka, voňavá skořice a citron
Palačinky z bramborové kaše: Když zbyde kaše od oběda, vytvořte jednoduché placky – sladké i slané
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
