Na jaře mě vždy láká vařit svěží a zdravá jídla. Tento recept vypadá na první pohled velice prostě. Vychází ze starých původních receptů, ve kterých se míchalo původně kysané zelí s různými ingrediencemi, co dům dal, aby se nic nevyhodilo. To ale není případ nákypu z mladého zelí. Je to lehké a svěží jídlo, které můžete použít jako přílohu k masu nebo ho slupnout jen tak.
Je to ideální vegetariánské jídlo nabité živinami a vitamíny. Můžete do něj ale vmíchat i šunku nakrájenou na kostičky a pak už je to jídlo pro masožravce. Pro zachování vegetariánské formy přidejte raději nakrájené tofu nebo tempeh. Já ho dělám přesně podle receptu a přidávám ke grilovanému masu s bramborami. Nákyp chutná skvěle i studený.
Recept na zdravý nákyp z mladého zelí doplněný o mozzarellu
Doba přípravy: 1 hodina
Co potřebujeme
- 800 g hlávkového zelí (mladé je nejlepší)
- 250 g zakysané smetany (ideálně 15–18% tuku)
- 200 g sýru mozzarella
- 3 vejce
- 1 hrst jarní cibulky
- 1 hrst čerstvého kopru
- 1 hrst čerstvé hladkolisté petrželky
- 1 lžička soli
- koření „Grilovaná zelenina“ (dle chuti)
- ½ lžičky mletého černého pepře
Postup přípravy lehkého zelného nákypu s mozzarellou
1. Zelí rozkrojíme a nakrouháme na jemné nudličky.
2. Prosolíme a necháme asi 5 minut odpočívat. Poté vymačkáme co nejvíce vody.
3. Jarní cibulku nakrájíme nadrobno a bylinky nasekáme.
4. Všechny ingredience kromě ⅓ nastrouhané mozzarelly smícháme v míse.
5. Pekáč nebo zapékací mísu vymažeme olejem. Směs zelí dobře v míse uhladíme. Posypeme zbytkem strouhané mozzarelly.
6. Zapečeme v předehřáté troubě na 180–200 °C po dobu 30 minut.
Co je mladé zelí?
Mladé zelí vypěstované u nás seženete hlavně na jaře. Je křehké, výrazně zelené, není štiplavé, jako jeho na podzim sklizení příbuzní. Stačí ho dusit jen velmi krátce. Obsahuje mnoho vitamínů a působí protizánětlivě.
Domácí kysané zelí: Připravte si kvalitní domácí zelí podle odzkoušeného receptu a uchovejte si vitamínový zázrak po celý rok
Sýrový koláč se zelím a klobásou: Selská delikatesa našich předků
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
