Retro dezerty z 80. let jsou pro někoho vzpomínkou na dětství, pro jiného cestou k vhledu do toho, jak se tehdy žilo. Ačkoliv se důraz kladl i na chuť či vzhled, bylo potřeba, aby základ tvořily dostupné suroviny. Karamelové řezy patří mezi moučníky, které kombinují nadýchané těsto s bohatým krémem a výraznou ovocnou chutí jahod. Právě tento kontrast dává moučníku vyváženost.
Božské jahody
Vedle chuti mají jahody, zejména ty místní, nesporné výhody pro zdraví, což z nich dělá ideální doplněk nejen do sladkých dezertů, ale také do pohárů nebo také jako skvělý snack jen tak na zobání. Obsahují vitamin C, antioxidanty a vlákninu, čímž podporují imunitu i správné trávení. Díky vysokému podílu vody jsou navíc lehké a osvěžující, takže dokážou vyvážit i hutnější krémové vrstvy.
Recept na retro karamelové řezy z našeho dětství
Ingredience pro přípravu
Těsto:
- Cukr krystal – 120 g
- Voda – 200 ml
- Vejce – 5 ks
- Moučkový cukr – 250 g
- Polohrubá mouka – 250 g
- Olej – 1 polévková lžíce
- Kypřicí prášek – 1 balení (12 g)
- Sůl – špetka
Na náplň:
- Mléko – 250 ml + 2 polévkové lžíce
- Hladká mouka – 2 vrchovaté polévkové lžíce
- Vanilkový cukr – 20 g
- Vejce – 3 ks
- Máslo – 250 g
- Moučkový cukr – 100 g
- Rum – 1 polévková lžíce
- Jahody – dle chuti
- Čokoláda – na ozdobení
Postup přípravy originálních karamelových řezů
1. V hrnci smíchejte 250 ml mléka, 2 vrchovaté lžíce hladké mouky a vanilkový cukr.
2. Za stálého míchání uvařte hladký krém.
3. Do misky rozklepněte 3 vejce a rozmíchejte je se 2 lžícemi mléka.
4. Přidejte vroucí moučnou kaši a promíchejte. Nechte vychladit.
5. Do hrnce nasypte cukr a při nízké teplotě rozpusťte na karamel.
6. Opatrně přimíchejte vodu a rozmíchejte.
7.Odstavte z ohně a nechte vychladit.
8. U vajec na těsto (5 ks) oddělte žloutky od bílků.
9. Z bílků a soli ušlehejte tuhý sníh.
10. Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem a olejem do husté světlé pěny.
11. Přimíchejte vychladlý karamelový roztok, polohrubou mouku smíchanou s kypřicím práškem a opatrně vmíchejte sníh.
12. Těsto vylijte na plech pokrytý pečicím papírem. Pokud je těsta moc, rozdělte je na dva plechy.
13. Pečte při 180 °C dorůžova (cca 10 minut).
14. Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem a vychladlým krémem.
15. Dochuťte rumem a vychladlé těsto rozdělte na čtyři části.
16. Vrstvěte pláty těsta a krém a do prostřední vrstvy naskládejte jahody.
17. Jako poslední vrstvu dejte krém, který posypte čokoládou.
18. Nechte odležet v chladu, vychladlý koláč pak nakrájejte.
Karamelové sněhové řezy se salkem a oblíbenými sušenkami – slavnostní dezert snů z plechu
Nepečené karamelové řezy: Sušenky, banány a krém s karamelem
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline a se souhlasem Taká obyčajná žienka domáca
