Karlovarské knedlíky: to je tradiční poklad české kuchyně

V srdci Karlových Varů, města známého svými léčivými prameny a noblesní atmosférou, se skrývá jiný klenot české kulinářské tradice a tím jsou karlovarské knedlíky. Tyto knedlíky, ačkoliv ne tak slavné jako karlovarské lázeňské oplatky, jsou zahaleny tajemstvím. Dodnes pořádně nevíme, zda doopravdy karlovarské knedlíky pochází z Karlových Varů a nebo je to jen shoda jmen.

Karlovarské knedlíky jsou symbolem ojedinělé chuti. Tyto knedlíky patří k nejmladším zástupcům knedlíku. Před karlovarskými knedlíky byly houskové a bramborové, a tak ukazují, jak se posunul um českých hospodyň.

Karlovarské knedlíky jsou nadýchanější a lehčí oproti svým předchůdcům. Další jejich specifikum je, že se vaří v ubrousku nebo ve folii.

Recept na Karlovarský knedlík

Potřebné suroviny:

300 g nakrájeného na kostičky rohlík (rohlík ideálně 2 dny staré)
125 g hrubé mouky
2 vejce (oddělíme si žloutky od bílků)
250 ml mléka
nasekaná petrželová nať
sůl, pepř na dochucení
muškátový oříšek

Postup:

1. Rohlíky nakrájené na kostičky dáme na plech a necháme je oschnout nebo opečeme v troubě.

2. Nasekanou petrželovou nať přidáme k pečivu. V misce smícháme mléko se žloutky a hrubou moukou, vše pořádně promícháme. Jakmile vznikne hladké těstíčko, osolíme, opepříme a okořeníme muškátovým oříškem.

Karlovarské knedlíky — Recept a příprava Karlovarský knedlíků

3. Nyní si vyšleháme bílky v pevný sníh.

4. Teď všechny suroviny smícháme dohromady – k rohlíkům s petrželí přidáme vzniklé těstíčko a promícháme. Když máme vše promíchané vmícháme do opatrně vyšlehané bílky.