Bílý rohlík je jako list čistého papíru – snese všechno. Máslo i sůl, salám i marmeládu, vajíčko či párky. Nejlepší je čerstvý a křupavý, ale neztratí se ani na druhý den, kdy jej můžeme použít do žemlovky či do sekané. Ale právě v té obyčejnosti je jeho síla. Je to skromný a nenápadný hrdina českých snídaní a přitom je tak nenápadný, že ho mnohdy přehlížíme. Mnozí si bez něj neumí představit regál v pekárně, je to kousek tradice, která křupe, voní a doprovází nás od dětství.
Dnešní rohlík, bílý, měkký a mírně klenutý – má svůj původ v rakousko-uherské monarchii, konkrétně ve Vídni 17.-18. století. Během 20. století se stal základním typem pečiva ve všech domácnostech, školních svačinách i kantýnách. V 80. letech měl dokonce v bývalém Československu předepsanou hmotnost a tvar dle normy.
Recept na klasický bílý rohlík
Ingredience potřebné na přípravu ranního křupavce v podobě rohlíku
- 500 g hladké mouky
- 40 g rozpuštěného másla
- 300 g vlažné vody
- 1 lžička cukru
- kostka droždí
- špetka soli
Postup přípravy čerstvého rohlíku křupavce
1. Z droždí, lžičky cukru a trochu vlažné vody necháme vzejít kvásek (cca 15 minut) v teple a přikrytý.
2. Smícháme ingredience na těsto, přidáme kvásek, vypracujeme těsto a necháme cca hodinu přikryté v teple kynout.
3. Vykynuté těsto přendáme na pomoučený vál a rozdělíme na 10 bochánků.
4. každý bochánek vyválíme na placku a stočíme do rohlíku. Necháme opět cca hodinu kynout.
5. Potřeme slanou vodou a posypeme hrubou solí, mákem nebo celým kmínem.
6. Dáme péct do vyhřáté trouby na 250 stupňů cca 10-15 minut. Do trouby přidáme plecháček s vodou.
Rohlíky pečeme při vysoké teplotě, aby získali křupavou kůrku a měkkou střídku.
Špaldové rohlíky z kefíru v domácí pekárně
Domácí angličáky – Anglické rohlíky
pozn.: částečně upraveno AI
