Perník z cukety je skvělý způsob, jak do pečení zakomponovat trochu zeleniny a zároveň si pochutnat na něčem sladkém. Ačkoli to zní neobvykle, cuketa dodá perníku neuvěřitelnou vláčnost a šťavnatost. Navíc, její chuť je velmi neutrální, takže se v perníku nijak neprojeví a přebijí ji koření, kakao a cukr. Tento moučník je ideální volbou pro ty, kteří chtějí zkonzumovat úrodu ze zahrádky a přitom si užít bohatou, podzimní chuť. Recept se skvěle hodí k šálku kávy nebo čaje.
Cuketa, ačkoliv je zelenina, se v pečení používá již dlouho. Nejčastěji se strouhaná cuketa přidává do chlebů nebo koláčů. Proč? Protože je tvořena z více než 90 procent vody a to přirozeně zvlhčuje těsto, což zajišťuje, že výsledný moučník zůstane dlouho šťavnatý a nevyschne. Je to podobný efekt, jako když do těsta přidáte jablečné pyré nebo banán. A co se týče zdravotních benefitů, cuketa je bohatá na vitamin A a C, draslík a vlákninu, takže si můžete pochutnat a zároveň svému tělu dopřát něco dobrého.
Recept na cuketový perník
Délka pečení v troubě je 170 až 180 stupňů po dobu 35 až 45 minut.
Ingredience k přípravě
- 3 vejce
- 3/4 hrnku třtinového cukru
- 1/2 hrnku oleje
- 1/2 hrnku plnotučného mléka
- 2,5 hrnku nahrubo nastrouhané cukety
- 3 hrnky polohrubé mouky
- 4 lžíce kakaa
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček kypřícího prášku
- 1 lžička jedlé sody
- 2 lžíce perníkového koření (směs mletého badyánu, nového koření, anýzu, kardamomu, koriandru, fenyklu, skořice a hřebíčku)
- 4 lžíce kvalitního kakaa
Postup přípravy cuketového perníku
1. Příprava perníku začíná předehřátím trouby na 170 až 180 stupňů Celsia. Formu na bábovku nebo plech vymažte tukem a vysypte moukou.
2. V jedné misce smíchejte všechny sypké ingredience: polohrubou mouku, kakao, vanilkový cukr, kypřící prášek do perníku, jedlou sodu a perníkové koření.
3. Ve druhé, větší misce, vyšlehejte vejce s třtinovým cukrem do světlé, nadýchané pěny. Postupně zašlehejte olej a mléko.
4. Poté do směsi vmíchejte nahrubo nastrouhanou cuketu, a to i s tekutinou, kterou pustí. Právě ta dodá perníku vláčnost a šťavnatost.
5. Nyní začněte postupně přisypávat sypké ingredience do tekuté směsi. Důkladně promíchejte, ale jen dokud se všechny suroviny nespojí. Dlouhé míchání by mohlo způsobit, že perník bude tuhý.
6. Hotové těsto nalijte do připravené formy a vložte do předehřáté trouby. Pečte přibližně 35 až 45 minut, ale doba pečení se může lišit podle typu trouby.
7. Že je perník hotový, poznáte snadno: stačí do něj zapíchnout špejli. Pokud ji vytáhnete čistou, je hotový. Pokud na ní ulpí zbytky těsta, nechte ho ještě pár minut dopéct.
8. Po upečení nechte perník vychladnout ve formě na mřížce. Až je zcela studený, můžete ho vyklopit a buď ho posypat moučkovým cukrem, nebo polít čokoládovou polevou.
Tipy redakce
- Volba cukety: Pokud máte mladší cuketu s tenkou slupkou, není ji nutné loupat. Pokud je starší a má tvrdou slupku a velká semena, oloupejte ji a semena vydlabejte.
- Proč cuketa: Nebojte se cukety v perníku. Její chuť je neutrální, ale její struktura dodá perníku vláčnost a zabrání jeho vysušení. Získáte tak šťavnatý a nadýchaný moučník.
- Další přísady: Pro zpestření můžete do těsta přidat nasekané vlašské ořechy, rozinky namočené v rumu, nebo kousky čokolády. Všechny tyto ingredience se skvěle doplňují s perníkovým kořením.
- Skladování: Perník z cukety vydrží dlouho čerstvý a šťavnatý. Uchovávejte ho v uzavřené nádobě v chladu.
Kávový perník: Měkká buchta s vůní italského espressa
