Tradiční kremrole patří do cukráren už možná sto let. Zákusek hodný chvíle pohody a klidu u kávy je u nás velmi oblíbený, ačkoli jeho kořeny bychom vypátrali až do Německa. Kremrole asi nebudete dělat obden, hodí se spíše pro slavnostnější příležitosti – oslavy, párty atd. Ale nebojte se, výrobou kremrolí nestrávíte mládí, asi tak do hodiny máte hotovo.
Těsto můžete vyrobit doma, ale taky to můžete elegantně obejít a upéct je z listového těsta, které dnes koupíte v každé samoobsluze. Co ale obejdete těžko, je sněhová náplň kremrolí. To už je disciplína pro ostřílené borce. Ale i to zvládnete. Sněhový krém se skládá ze dvou hlavních surovin: sněhu a cukrového rozvaru. Citron, který přidáte na závěr pomůže udržet pevnou konzistenci a zachovat krásnou bílou barvu. Tato náplň vydrží poměrně dlouho díky tomu, že se bílky horkým rozvarem tepelně zpracují. I tak si myslím, že dlouhá trvanlivost nebude nutná, protože jsou tak výborné, že zmizí raz dva.
Recept na kremrole z listového těsta
Doba přípravy: 1 hodina
Co potřebujeme
- 4 ks vaječných bílků
- 200 g cukru krupice
- 1 balení vanilkového cukru
- 2–3 lžíce vody
- vymačkaná šťáva z 1/2 ks citronu
- 400 g listového těsta (na cca 20–30 kremrolí)
- 1 ks vejce (na potření těsta před pečením)
Postup přípravy kremrolí z listového těsta
1. Listové těsto vyválíme na asi 2 mm silný plát. Nakrájíme na proužky asi 3 cm široké a asi 20 cm dlouhé a obtočíme jimi střední trubičky. Naskládáme na plech vyložený pečicím papírem a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme na 180 °C asi 15 minut dozlatova. Z trubiček sejmeme ještě teplé a necháme vychladnout.
2. Připravíme si cukrový rozvar: Bílky vyšleháme v dobře odmaštěné nádobě do tuhého sněhu.
3. V hrnci svaříme cukr, vanilkový cukr a trochu vody (asi 2–3 lžíce). Rozvar je hotový, když začne „řetízkovat“ – po vytažení lžičky se táhne tenká nit.
4. Horký rozvar zašleháme do sněhu. Šleháme tak dlouho, než je směs vlažná.
5. Nakonec všleháme citronovou šťávu.
6. Trubičky plníme až tehdy, když jsou úplně vychladlé, cukrářským sáčkem. Zasuneme ho dovnitř a mačkáme, potom kremroli otočíme a postup opakujeme i z druhé strany.
7. Kremrole můžeme na závěr posypat moučkovým cukrem.
Vanilkové a kakaové trubičky: Už jen čekají, až je naplníte krémem nebo rovnou sníte
Kvíz pro milovníky českých retro dezertů: Na řadu z nich už si dnes vzpomene jen málokdo
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
