Krtečkovy muffiny, to je láska na první pohled, hlavně pro děti! Jsou nejen roztomilé, ale také neskutečně jednoduché na přípravu. Kombinace vláčného kakaového těsta, sladkého banánu a nadýchaného tvarohovo-šlehačkového krému je prostě neodolatelná. Tvarohový krém dodává lehkost a banán příjemnou šťavnatost. Navíc, použití hrnkové metody dělá z pečení absolutní hračku – žádné složité vážení, stačí jedna oblíbená nádoba!
Nejčastější problém u krémových muffinů je, že se těsto po upečení lepí. Můj tip: Abyste si usnadnili vydlabávání a muffiny se vám netrhaly, pečte je vždy v papírových košíčkách a před vydlabáváním je nechte zcela vychladnout. Papírový košíček si po upečení nechte, bude držet krém. Vydlabané drobečky těsta si schovejte na finální posyp. A co se týče krému, aby byl skutečně pevný jako hlína z Krtečkova krtince, použijte ztužovač a tvaroh, který není vodnatý – ideální je ten v papíru, ne ve vaničce.
Hrnečkový recept na krtkovy muffiny
- Celková délka přípravy: Přibližně 60 minut (včetně pečení a chlazení)
- Chlazení: 15 minut
- Počet kusů/porcí: 12 až 14 kusů (klasická muffinová forma)
Ingredience k přípravě krtečkových muffinů
Na těsto (hrnková metoda):
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru
- 1 hrnek mléka
- 1 hrnek oleje
- 1 prášek do pečiva
- 3 lžíce kakaa (holandského typu)
- 2 vajíčka
Na náplň a krém:
- 1 ks smetana ke šlehání (šlehačka 33 %)
- 1 ks ztužovač šlehačky
- 1 ks měkký tvaroh v papíru (ne ve vaničce)
- 3 lžíce cukru moučka
- 1 až 2 banány (na plátky)
- Volitelně: kousky hořké čokolády do krému
Postup přípravy muffinů podle krtkova dortu
1. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Muffinové formy vyložte papírovými košíčky.
2. Ve větší míse smíchejte obě mouky, cukr, prášek do pečiva a kakao.
3. Přidejte mléko, olej a vajíčka. Všechny suroviny důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladké kakaové těsto. Nemíchejte příliš dlouho, abyste těsto „neutahali“.
4. Těsto nalijte do připravených košíčků, plňte je zhruba do dvou třetin výšky.
5. Pečte v předehřáté troubě asi 20 až 25 minut. Muffiny jsou hotové, když špejle vyjde čistá.
6. Upečené muffiny nechte zcela vychladnout.
Příprava krému
7. Připravte si krém: do mísy dejte smetanu ke šlehání, ztužovač, měkký tvaroh a moučkový cukr.
8. Všechny ingredience vyšlehejte do pevného, stabilního krému. Pokud chcete, přidejte nasekané kousíčky čokolády a lehce vmíchejte.
9. Vychlazené muffiny opatrně vydlabejte malou lžičkou nebo nožíkem. Dbejte na to, abyste neprořízli dno. Vydlabané drobečky si schovejte stranou.
10. Do každého vydlabaného otvoru vložte plátek banánu (pokud je větší, můžete použít i dva).
11. Vydlabané muffiny navršte připraveným krémem, a to tak, aby krém tvořil pěknou kopečkovitou hromádku (krtinec).
12. Krém posypte odloženými drobečky kakaového těsta, aby muffiny vypadaly jako čerstvě navršený krtinec.
13. Muffiny uchovávejte v chladu.
Tipy redakce
- Variabilní náplň: Banán je klasika, ale skvěle chutná i čerstvé ovoce jako maliny nebo jahody. Nebo použijte kompotované ovoce (třešně, mandarinky), které ale musí být dobře okapané.
- Kvalita kakaa: Pro intenzivní tmavou barvu a bohatou chuť použijte kvalitní holandské kakao s vyšším obsahem tuku.
- Pro extra krtincový efekt: Krém můžete nanášet pomocí cukrářského sáčku s kulatou špičkou a poté ho lžičkou rozmazat do nepravidelného tvaru. Tím získáte realističtější tvar krtince.
- Tvaroh pro pevnost: Je důležité použít měkký tvaroh z papíru, nikoli ve vaničce. Vaničkový tvaroh je vodnatější a může způsobit, že krém nebude tak pevný a stabilní.
Krtkův dort na plech: sladká dobrota pro malé i velké
Perník z nebeské spižírny: Nadýchaný andělský perník plněný jemným krémem. Připomíná krtkův dort, ale chutná jako sen
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
