Cibule patří v mnoha světových kuchyních k základní surovinám. Její chuť dokáže pokrmům dodat hloubku, jemnou štiplavost, ale i sladkost. Cibule obsahuje množství antioxidantů, má tedy protizánětlivé účinky a může přispívat i ke snižování krevního tlaku a cholesterolu. Je rovněž zdrojem vitaminu C, draslíku a vlákniny, což z ní činí poklad nejen chuťový, ale i výživový. Při krájení cibule dochází k uvolňování silice, která má baktericidní účinky, ale zároveň způsobuje slzení očí.
Cibule jako všestranná královna kuchyně
Různé druhy cibule využíváme v teplé i studené kuchyni – v polévkách, omáčkách, salátech, jako základ pod maso nebo samostatně zkaramelizovanou jako přílohu. Existuje mnoho odrůd – od bílé a žluté až po červenou nebo šalotku (vhodné například do salátů), které se liší chutí i vzhledem. Jemnější druhy jsou skvělé pro studenou kuchyni, zatímco silnější lépe vyniknou v teplé úpravě. Správně skladovaná cibule vydrží i několik týdnů, ideálně na suchém, chladném a temném místě. A právě tato zelenina bude základem i tohoto skvělého receptu, který je alternativou oblíbených cibulových kroužků.
Ingredience na přípravu rozkvetlé cibule:
- Cibule – 1 ks;
- Mléko – 50 ml;
- Vejce – 1 ks;
- Hladká mouka – 100 g;
- Sůl – 1 lžička;
- Sladká paprika – 1 lžička;
- Mletý pepř – ¼ lžičky;
- Strouhanka – podle potřeby;
- Olej na smažení.
Na domácí dip:
- Majonéza – 2 lžíce;
- Řecký jogurt – 3 lžíce;
- Kečup – 1 lžička;
- Sušený česnek – ¼ lžičky;
- Sladká paprika mletá – ¼ lžičky;
- Sušená pažitka – ¼ lžičky.
Postup přípravy:
- Oloupanou cibuli opláchněte, osušte a položte na víčko od sklenice – usnadní to rovnoměrné krájení.
- Rozkrájejte křížem, ale nedokrojte úplně – cibule má u kořene zůstat spojená, vytvoří pak efektní květ.
- Cibuli vložte do studené vody a nechte alespoň dvě hodiny odpočívat.
- V misce vyšlehejte vejce s mlékem.
- V jiné míse smíchejte mouku, sůl, papriku a pepř.
- Z vody vyjmutou, opatrně vyždímanou a osušenou cibuli nejprve obalte v suché směsi.
- Pracujte tak, aby se směs dostala po celém povrchu i do všech štěrbin.
- Přebytečnou moučnou směs sklepněte.
- Cibulový květ vložte do další misky a zalijte vaječnou směsí, opět tak, aby se dostala všude.
- Bohatě posypte strouhankou.
- Nádobu horkovzdušné fritézy vystříkejte trochou oleje, i květ postříkejte trochou oleje a pečte 20 minut při 190 °C.
- Mezitím si připravte dip:
- V misce smíchejte majonézu, řecký jogurt, kečup, sušený česnek a sušenou pažitku.
- Nemáte-li horkovzdušnou fritézu, nemusíte se cibulového květu vzdát: můžete jej připravit například v hrnci ve vrstvě oleje.
Smažené Pikantní cibulové kroužky v těstíčku
Když není nápad na večeři, skvělé rolky s překvapením vše zachrání. Hotové jsou za pár minut
Zdroj: Autorský text, Wikipedie, Healthline
