Většina z nás už bábovky někdy jedla. A víme, že recept na bábovku je většinou velmi jednoduchý – smícháme pár surovin s kypřícím práškem do pečiva a těsto je hotové. V tomto případě ale kypřící prášek nepoužijeme, bábovku upečeme z kynutého těsta.
Příprava bábovky je díky procesu kynutí o něco delší, než u klasické bábovky, ale to čekání se určitě vyplatí. Kynutá bábovka je mnohem nadýchanější a lehčí a mnohem více připomíná například buchty. Určitě tuto variantu vyzkoušejte a nezapomeňte na mandle na posypání, bábovka je s nimi vynikající!
Recept na kynutou bábovku bez prášku do pečiva s plátky mandlí
Délka pečení v troubě 40 – 45 minut.
Ingredience pro přípravu těsta na bábovku:
- 450 g hladké mouky
- 70 g cukru
- 225 ml mléka
- 9 g soli
- 20 g droždí
- 120 g másla
- 1 vejce
- 2 žloutky
- citronová kůra
- 100 g rozinek
Suroviny navíc
- 50 g másla na vymazání formy
- 70 g plátků mandlí na vysypání
Jak připravíme bábovku – postup přípravy
1. Do misky nalijeme vlažné mléko, přidáme lžičku cukru a rozdrobíme do něj droždí.
2. Promícháme a necháme 10 minut stát, dokud se nezačne tvořit pěna.
3. Do velké mísy prosejeme hladkou mouku a přidáme cukr a špetku soli.
4. Poté přidáme kvásek a všechny zbylé suroviny na těsto.
Citrónovo-jogurtová bábovka – nadýchaná jako obláček
5. Vypracujeme těsto, přikryjeme a necháme 60 – 90 minut kynout na teplém místě.
6. Formu na bábovku si vymažeme máslem a vysypeme plátky mandlí.
7. Těsto vložíme a urovnáme do formy, můžeme ještě posypat mandlemi a necháme ještě dalších 20 minut kynout.
8. Vložíme do předehřáté trouby na 170°C a pečeme 40 – 45 minut.
9. Hotovou bábovku necháme vychladnout, vyklopíme a posypeme moučkovým cukrem.
Tipy na závěr
Rozinky můžete nahradit kandovaným ovocem, chuť je mírně jiná.
Trocha rumu nebo mandlového likéru dodá bábovce ještě lepší aroma.
Část těsta můžeme obarvit kakaem a vytvořit dvoubarevnou variantu.
Odkud pochází kynuté těsto?
Kynuté těsto znali už naši předci ve starověku. První záznamy pochází z Egypta a zaznamenaný princip kynutí se po celou dobu nezměnil. Droždí v podstatě přeměňuje cukry na oxid uhličitý a to způsobuje samotné kynutí.
Domácí vdolky: Sladký i slaný recept našich babiček
pozn.: částečně upraveno AI
