Ovocné knedlíky posypané strouhaným tvarohem, moučkovým cukrem a polité pořádnou dávkou rozpuštěného másla – tomu říkám blaho. A vůbec mi nevadí tohle jídlo jíst jako hlavní chod, i když se tváří trochu jako dezert. Když nemáte jahody, použijte klidně borůvky nebo povidla.
Kynuté ovocné knedlíky nejraději vařím v páře, jsou pak mnohem nadýchanější. Pokud do toho také půjdete, nezapomeňte pařáček namastit olejem nebo máslem, aby se na něj knedlíky nepřilepily, a ihned po vyjmutí je propíchnout, aby z nich unikla pára a nesrazily se. Pozor také při plnění, jahody musí být suché, aby se knedlíky zevnitř nerozmočily.
Recept na kynuté jahodové knedlíky v páře
Doba přípravy: 2 hodiny
Co potřebujeme na nadýchané knedlíky
- 400 g polohrubé mouky
- 200 ml vlažného mléka
- 42 g čerstvého droždí (1 kostka)
- 3 lžíce cukru krupice
- 1 vejce
- Špetka soli
- 250 g čerstvých jahod
Postup přípravy kynutých a maximálně nadýchaných jahodových knedlíků
1. Jahody umyjeme a osušíme.
2. Do vlažného mléka rozmícháme lžíci cukru a rozdrobíme droždí. Necháme v teple přikryté asi 10 minut, než vzejde kvásek.
3. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, vejce, zbytek cukru a nakonec kvásek. Promícháme a pak hněteme, dokud se těsto nepřestane lepit. Trvá to asi 10 minut, ale záleží na více faktorech.
4. Těsto zakryjeme utěrkou a necháme v teple asi 1 hodinu kynout.
5. Z vykynutého těsta oddělujeme kousky. Dlaněmi je rozprostřeme na placičky, kterými obalíme jahody. Hotové knedlíky necháme ještě asi 10 minut kynout.
6. Do hrnce dáme vodu a pařáček. Pařáček potřeme olejem, aby se na něj knedlíky nepřichytily.
7. Jakmile voda začne vřít, naskládáme knedlíky na pařáček (necháme mezi nimi rozestupy). Vaříme 10–12 minut. Po vyjmutí knedlíky ihned propíchneme, aby mohla uniknout ven pára.
Co na knedlíky místo tvarohu
Existuje řada variant, čím ozdobit ovocné knedlíky. Mě zaujaly kromě klasického strouhaného tvarohu, cukru a másla ještě dvě: zakysaná smetana a strouhanka smažená na másle nebo strouhaný perník a šlehačka. Tvaroh je ale známým zdrojem bílkovin, a proto mu dávám přednost.
Tajemství dokonalých kynutých knedlíků: Ovocné plněné knedlíky vařené doměkka a podávané s rozpuštěným máslem
Nadýchané meruňkové knedlíky s mákem: Letní pochoutka z tvarohového těsta plná ovoce
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
