Když se řekne kynuté koláče, mnozí z nás si vybaví dětská léta strávená u babičky, která nás hýčkala. Tato pochoutka se může stát i vaším oblíbeným moučníkem, který nejen že skvěle chutná, ale také nádherně voní a vypadá.
Příprava kynutého těsta možná působí složitěji než šlehané těsto, ale výsledek stojí za veškerou námahu. Důležitým krokem je správné zadělání těsta. Višně dodávají těmto koláčům jedinečný šmrnc. Jejich sladkokyselá chuť krásně kontrastuje s jemnou tvarohovou náplní a nadýchaným kynutým těstem. Můžete použít čerstvé, kompotové nebo mražené višně.
Pojďme se tedy pustit do pečení tohoto výborného sladkého pečiva.
Recept na Kynuté koláče s tvarohovou náplní a višněmi
Uvedené množství je na 12 ks koláčů. Délka přípravy 25 minut, délka kynutí 90 minut, délka pečení 20 minut.
Suroviny
Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 180 ml mléka
- 100 g cukru
- 100 g másla (rozpuštěné)
- 2 žloutky
- 1 ks citronu (citronová kůra z bio citronu)
- 40 g droždí
- Špetka soli
Na náplň:
- 500 g tvarohu
- 60 g cukru
- 40 g změklého másla
- 2 žloutky
Drobenka:
- 120 g másla pokojové teploty
- 120 g polohrubé mouky
- 120 g cukru krupice
Na závěr:
- 1 vejce na potření
- višně (my máme kompotované bez pecek)
Postup
1. Nejprve si zaděláme těsto. Do teplého mléka si rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru a mouky. Necháme vzejít kvásek.
2. Větší mísy dáme prosátou mouku, 2 žloutky, cukr, rozpuštěné máslo, kůra z bio citronu. Vše důkladně prohněteme, ideálně pomocí kuchyňského robota, ať odře za vás veškerou těžkou práci.
3. Když máte krásné hladké, kompaktní těsto, necháme ho zakryté kynout. Doba kynutí je při pokojové teplotě kolem 90 minut.
4. Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem, máme těsto připravené na další zpracování.
5. Po dobu kynutí si uděláme tvarohovou náplň – smícháme: tvaroh, žloutky, cukr a máslo, to vše důkladně promícháme. Zároveň si připravíme drobenku, promícháním: cukru, másla a mouky.
6. Když máme všechno připravené, jdeme na kompletaci koláčů. Předehřejeme si troubu na 180 stupňů.
Plech si vyložíme pečícím papírem a těsto si rozdělíme na 12 stejných dílů. Z dílů vytvoříme koule, které přendáme s většími rozestupy na plech. Přitlačením skleničky ve středu koule uděláme důlek, do důlku dáme tvarohovou náplň, navrch náplně položíme višně a následně posypeme drobenkou. Okraje těsta potřeme rozšlehaným vajíčkem.
7. Necháme takto koláče odpočívat po dobu 10 minut a dáme je péct do vyhřáté trouby na dobu 15 minut. Dokud nebudou okraje koláčů zlatavé.
8. Po upečení necháme koláče vychladnout na mřížce.
Dobrou chuť.
