Tato kolečka s sebou přináší dokonale sladký gurmánský zážitek. Spojení čokoládových tónů s krémem a nakyslým višňovým džemem je neodolatelné. Tento formát dezertu pochází z Německa a je odvozený od slavného Schwarzwaldského dortu, který je pro místní známý jako „Black Forest Cake“. Proslavil se po celém světě právě tou kombinací kakaového korpusu, jemného krému a višňovými zdobením.
Dort však nebylo obtížné převést do formy jemného čajového pečiva. V této podobě si známou pochoutku vychutnáte kdykoliv a můžete ji nabídnout hostům i když neslavíte nic výjimečného. Prostě se hodí i k šálku hořké kávy nebo čaji.
Recept na Schwarzwaldská kolečka
Délka pečení v troubě 8 minut.
Ingredience pro přípravu
Těsto:
- 200 g hladké mouky
- 70 g moučkového cukru
- 1 žloutek
- 150 g změklého másla
- 30 g kakaa
- 30 g mletých mandlí
Krém:
- 110 g bílé čokolády
- 140 g změklého másla
- 4 lžíce višňového likéru
Poleva:
- 100 g čokolády
- kokosový olej
- smetana
Náplň:
- višňový džem
Zdobení:
- nasekaná čokoláda
Postup přípravy
1. V míse vypracujeme těsto z mouky, moučkového cukru, kakaa, mletých mandlí, žloutku a měkkého másla.
2. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme na noc do lednice.
3. Odleželé těsto vyválíme na plát 3 – 4 mm, vykrojíme z něj kolečka a v polovině koleček vytvoříme uprostřed díru.
Úchvatný Švarcvaldský dort – třešně naložené v likéru, 4 čokoládové vrstvy a šlehačka
4. Kolečka vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem a vložíme do předehřáté trouby na 180°C, kde pečeme asi 7 – 8 minut.
5. Upečená kolečka necháme vychladnout na mřížce a zatím si připravíme krém.
6. Ve vodní lázni si rozpustíme bílou čokoládu, kterou necháme vychladnout a mezitím si máslo vyšleháme do pěny.
7. Během šlehání másla k němu přidáváme průběžně vychlazenou čokoládu a višňový likér.
8. Krém dáme do lednice a nyní si rozpustíme ve vodní lázni tmavou čokoládu na polevu.
9. K rozpuštěné čokoládě přidáme kokosový olej se smetanou a dobře promícháme.
Schwarzwaldský třešňový dort: Klasický dezert za pomoci jednoduchých kroků
10. Kolečka s dírou uprostřed nyní namočíme v čokoládové polevě, posypeme nasekanou čokoládou a necháme ztuhnout.
11. Mezitím na spodní plná kolečka kolem dokola naneseme světlý krém, nejlépe pomocí cukrářského sáčku kvůli vzhledu.
12. Do středu krému spodních koleček dáme višňový rozmixovaný džem a zavřeme horním kolečkem. Trochu můžeme zatlačit.
13. Nakonec necháme ztuhnout v lednici.
Schwarzwaldské dezerty
V oblasti německého Schwarzwaldu začali místní během 16. století hojně využívat na své dezerty právě višně. Byly velmi dobře dostupné a brzo zjistili, že když je zkombinují s čokoládou, vznikne pravá pochoutka. Konkrétně první zmínka o Schwarzwaldském dortu, ze kterého pochází tato kolečka, pochází z roku 1915.
