Domácí verze oblíbených jídel ze stánků jsou obecně velice oblíbené. Přece jen, kdo si občas venku nedá nějaké rychlé občerstvení? Nicméně obvykle to není nejlevnější a doma si lze udělat trošku zdravější variantu. Pokud jde o langoše, stačí pár surovin, trochu času na kynutí a výsledkem jsou nadýchané placky, které chutnají ještě lépe než ty z tržiště. Mini varianta navíc potěší ty, kterým klasické langoše připadají příliš velké.
Proč vsadit na domácí přípravu
Langoše jsou tradičně spojované s rychlým občerstvením, ale jejich domácí příprava nabízí hned několik výhod. Za prvé máte kontrolu nad surovinami i tím, jak ve výsledku budou chutnat. Základ tvoří kynuté těsto z mouky, mléka, droždí a soli, které můžete ozvláštnit ještě o další ingredience.
A za druhé je velkým rozdílem oproti běžným receptům použití zakysané smetany. Těsto je díky ní mnohem jemnější a vláčnější. Výsledné langoše tak nejsou vůbec tuhé, ale naopak krásně nadýchané uvnitř a křupavé na povrchu.
Aby byly co nejlepší, je základem dobře připravený kvásek. Ten vznikne smícháním vlažného mléka, cukru a droždí. Jakmile začne pěnit, je připravený. Po spojení všech ingrediencí je důležité nechat těsto dobře vykynout. Po prvním kynutí se rozdělí na menší části, které se nechají ještě odpočinout. Teprve poté se tvarují placky. Při smažení je zásadní dostatek rozpáleného oleje, aby langoše „plavaly“.
Recept na vzdušné mini langoše z extra vláčného těsta
Suroviny pro přípravu
- 600 ml mléka
- 1 kg hladké mouky
- 1 vejce
- špetka cukru
- 42 g droždí
- špetka soli
- 200 g zakysané smetany
- olej na smažení
Postup přípravy malých langošů ze zakysané smetany
1. Z části vlažného mléka, cukru a droždí připravte kvásek.
2. Nechte ho vzejít, dokud nezačne pěnit.
3. V míse smíchejte mouku, kvásek, zbytek mléka, vejce, zakysanou smetanu a sůl.
4. Vypracujte hladké těsto a nechte ho kynout v teple.
5. Během kynutí těsto jednou promíchejte.
6. Z vykynutého těsta tvořte malé bochánky a nechte je krátce dokynout.
7. Každý kousek vytvarujte do placky s tenčím středem.
8. Smažte v dostatečném množství rozpáleného oleje z obou stran dozlatova.
9. Hotové langoše nechte okapat na papírovém ubrousku.
Kde se vzaly langoše
Langoše mají svůj původ v Maďarsku, kde se původně připravovaly jako jednoduché pečivo z kynutého těsta. Název je odvozen od slova „láng“, což znamená plamen. Placky se totiž dříve pekly přímo v peci poblíž ohně. Postupem času se však příprava změnila a začaly se smažit na oleji. Díky tomu jsou krásné křupavé.
Během let se langoše rozšířily i do dalších zemí střední Evropy, včetně Slovenska a České republiky. Postupně se staly oblíbenou položkou stánků, které najdeme na ulici. Objevují se na trzích, poutích i festivalech. Každý region si navíc vytvořil vlastní varianty, od klasických česnekových až po moderní sladké verze.
Langoše z bílého jogurtu, co se nafouknou v oleji a pak na talíři zmizí pod česnekem a sýrem: Smažené nebe, po kterém se budete chtít vrátit na každou pouť svého dětství
Trik na langoše z pouti: Použijte jogurtové těsto, které stojí pár korun a je lehké jako obláček
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Wikipedie
