Čokoládové košíčky jsou lahodný a elegantní dezert, který zaručeně potěší všechny milovníky sladkého. Tyto malé sladké pochoutky se snadno připravují a jsou ideální na různé oslavy, večírky nebo jako výborný domácí dezert.
Tyto čokoládové košíčky s polevou a krémem podle receptu jsou vrcholem dekadentního dezertu, který promění každou příležitost v oslavu. Základ tvoří nadýchaný kakaový korpus, který je jemně nasáklý pomerančovým sirupem, aby byl dokonale vláčný a plný svěžesti. Na tomto základu se pak rozprostírá vrstva bohatého čokoládového krému, který je kombinací hořké čokolády, másla a mascarpone, což zaručuje neodolatelnou hladkou texturu a intenzivní chuť. Košíčky jsou korunovány lesklou čokoládovou polevou, která jim dodává oslnivý vzhled a zároveň chrání krémovou náplň. A nakonec, jako třešnička na dortu, přichází vrstva nadýchané šlehačky, která celé dílo zjemňuje a dodává mu lehkost. Tento dezert je opravdovým uměleckým dílem, které nejen skvěle chutná, ale i nádherně vypadá.
TIP: Přidejte se do naší facebookové skupiny pro inspirace na Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně
Recept na čokoládové košíčky s krémem a nadýchanou šlehačkou
Potřebné vybavení
- Plech na pečení
Suroviny
Základní těsto:
- 5 vajec
- 125 gramů cukru
- 95 gramů hladké mouky
- 30 gramů kakaa
- špetka soli
- 1 lžička vanilkové esence
Přeliv:
- 500 mililitrů vody
- 100 gramů cukru
- 100 mililitrů pomerančového nektaru
- 1 lžička vanilkové esence
Čokoládový krém:
- 150 gramů cukru
- 150 mililitrů vody
- 150 gramů hořké čokolády
- 100 gramů másla
- 250 gramů mascarpone
Glazura:
- 150 gramů hořké čokolády
- 200 mililitrů smetany
- 50 gramů másla
Šlehačka
- 200 mililitrů smetany ke šlehání
- 300 mililitrů sladké smetany
Postup
- Bílky šleháme se špetkou soli do tuhého sněhu. Postupně přidáváme cukr a šleháme, dokud nevznikne pevná pěna.
Obrázek: bucataras, Jemná čokoládová ganache na košíčky
- Přidáme žloutky a vanilkovou esenci a jemně promícháme.
Obrázek: bucataras, Bohatá čokoládová vrstva na košíčky
- Nakonec přisypeme prosátou mouku a kakao a důkladně zapracujeme.
Obrázek: bucataras, Základní těsto na košíčky
- Formu vyložíme pečicím papírem.
- Nalijeme směs do formy a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C.
Obrázek: bucataras, Těsto na čokoládové košíčky
- Po upečení necháme vychladnout a poté rozdělíme na 16 porcí.
- Vodu s cukrem přivedeme k varu, dokud se cukr nerozpustí.
- Přidáme pomerančový nektar a vanilkovou esenci a vaříme asi 3 minuty.
- Necháme sirup vychladnout.
- Cukr, vodu a 3-4 kapky octa svaříme do varu. Ocet zabrání krystalizaci sirupu.
- Přidáme čokoládu a mícháme, dokud se nerozpustí.
Obrázek: bucataras, Čokoládový krém na košíčky
- Sirup necháme úplně vychladnout.
- Měkké máslo smícháme s mascarpone. Do směsi postupně přidáváme vychlazený čokoládový sirup a důkladně promícháme. Krém necháme odležet v lednici.
Obrázek: bucataras, Domácí čokoládové košíčky
- Čokoládu a tekutou smetanu zahřejeme na parní lázni, dokud se čokoláda nerozpustí.
- Sejmeme z plotny a přidáme máslo, dobře promícháme. Polevu necháme asi 15 minut vychladnout.
- Smícháme smetanu se sladkou smetanou a šleháme, dokud nevznikne tuhá šlehačka.
- Každý kousek těsta namočíme do sirupu a položíme na plech.
Obrázek: bucataras, Jednoduché a chutné čokoládové košíčky
- Polejeme čokoládovou polevou a necháme v lednici asi 15 minut ztuhnout.
Obrázek: bucataras, Čokoládové košíčky pro každou příležitost
- Pomocí cukrářského sáčku ozdobíme vrch každého košíčku šlehačkou.
Obrázek: bucataras, Neodolatelné čokoládové košíčky
