Na první pohled to možná zní zvláštně – používáme kvásek a tvrdíme, že koláč je bez kynutí? V tom je právě ten trik. Droždí a kvásek tu neslouží k tomu, aby těsto nakynulo, ale především jako chuťová složka, která těstu dodá jemnou „chlebovou notu“ a lehkou vůni, jakou známe z poctivého domácího pečiva. Výsledkem je zákusek, který nejenže dobře chutná, ale má i zajímavou strukturu. Borůvky s drobenkou na vrchu zákusku se k chuti kvásku hodí dokonale.
A pak tu máme druhou zajímavost – majonézu. Možná vás překvapí její přítomnost ve sladkém těstě, ale když si uvědomíte, že majonéza je směsí oleje a vajec, tedy surovin, které do těsta běžně patří, rázem to dává smysl. Její přidání zajišťuje velice jemnou a vláčnou konzistenci těsta. Díky tomu bude výsledný koláč krásně měkký a to i druhý den po upečení. Zní to možná netradičně, ale v praxi to funguje naprosto dokonale, pojďte to s námi vyzkoušet.
Recept na borůvkový koláč z nekynutého těsta s majonézou
Ingredience na těsto
- kvásek
- 250 ml mléka
- 8 lžiček cukru
- kostka droždí
- 500 g hladké mouky
- 100 ml oleje
- 150 g majonézy
- 1 žloutek
Čím koláč naplnit a ozdobit
- borůvky
- drobenka:
- máslo
- mouka
- cukr moučka
Postup přípravy borůvkového koláče z majonézového těsta bez kynutí
1. Z uvedených surovin vypracujeme těsto a vyválíme ho na 2 pláty přímo na pečícím papíře.
2. Posypeme borůvkami a poté drobenkou.
3. Upečeme dozlatova.
Poklad našich babiček z venkova: Pravé české koláče s tvarohem, meruňkami a borůvkami bez kynutí
Tip na závěr
Jelikož ne vždy máme borůvky po ruce, můžeme prostě vyzkoušet jiné náplně. Skvělou variantou jsou jablka, mák, tvaroh nebo třeba povidla.
Zajímavosti z kuchyně
- Majonéza se v americké kuchyni používá do dortů a buchet už od 30. let 20. století.
- Kváskové těsto bez kynutí najdeme třeba ve skandinávských receptech na sušenky nebo sušené koláče.
- Tento koláč je vhodný pro lidi, kteří mají tendenci k nadýmání. Těsto je lehčí, než kynuté.
Kynuté knedlíky s borůvkami, opraženou strouhankou s cukrem, polité máslem a zakysankou
Vdolečky z majonézového těsta s tvarohovou náplní a džemem
pozn.: částečně upraveno AI
