Pečená krkovička je klasikou české kuchyně, která voní domovem a pohostí každého. Kombinace červeného vína a masa se v evropské gastronomii těší velké oblibě, protože víno maso nejen zjemní, ale také mu dodá hlubší chuť. Zároveň je tento recept skvělou ukázkou, jak jednoduché suroviny, jako je zelí a knedlík, dokážou vytvořit noblesní dojem, když jsou správně připravené.
Pečená krkovička na červeném víně se zelím a knedlíkem nabízí dokonalou souhru chutí, která potěší všechny smysly. Šťavnaté maso, sladkokyselé zelí a nadýchané knedlíky vás přenesou do atmosféry tradičních českých hostin. Ať už vaříte pro rodinu nebo hosty, s tímto receptem vždy zazáříte.
Recept na pečenou krkovičku na červeném víně
Ingredience pro přípravu
Maso:
- 1 kg vepřové krkovice
- česnek
- cibule
- sádlo
- sůl
- kmín
- hladká mouka
Zelí:
- 1 menší hlávka červeného zelí
- 1 cibule
- 1 lžíce sádla
- sůl a pepř
- kmín
- 2 hřebíčky
- 200 ml červeného vína
- 1/2 jablka
- cukr dle chuti
- ocet
Bramborové knedlíky:
- 600 g den předem uvařených brambor ve slupce
- 200 g hrubé mouky
- 1 lžička soli
- 1 vejce
TIP: recept na dokonalé bramborové knedlíky
Postup přípravy krkovice
1. Omyté a očištěné maso nejdříve osolíme a ochutíme kmínem.
2. Maso přendáme do pekáče a přidáme k němu česnek, na větší kusy nakrájenou cibuli a sádlo.
3. Pekáč přikryjeme a vložíme do předehřáté trouby.
4. Chvíli před dokončením pečení odkryjeme a poté hotové maso vyjmeme.
5. Pekáč se šťávou dáme na sporák a šťávu vysmahneme a poté ji zaprášíme hladkou moukou.
6. Nakonec přilejeme trochu vody, rozmícháme a chvíli povaříme.
Příprava zelí
1. Cibuli nakrájíme a zpěníme si ji na sádle.
2. Přidáme nakrouhané zelí, které osolíme, okmínujeme, opepříme a ochutíme hřebíčkem a cukrem.
3. Nastrouháme jablko a taktéž přidáme k zelí.
4. Přilejeme víno a hrnec nezakrýváme.
5. Jakmile se víno trochu vyvaří, přikryjeme pokličkou a dusíme. Podle potřeby můžeme dolít vodu.
6. Zaprášíme moukou, promícháme a dochutíme octem.
Postup přípravy bramborových knedlíků
1. Uvařené brambory oloupeme a najemno nastrouháme do mísy.
2. Přidáme vejce, mouku, sůl a vypracujeme těsto.
3. Těsto rozdělíme na 4 stejné části a z každé vyválíme váleček.
4. Knedlíky uvaříme v páře – vaření by mělo zabrat asi 20 minut.
5. Stejnou dobu trvá vaření ve vodní lázni.
6. Podáváme vše spolu za tepla.
Tipy na dokonalý výsledek
Výběr vína: Použijte kvalitní suché červené víno, které vám chutná i samotné. Chuť vína se promítne do omáčky.
Zelí: Pokud preferujete výraznější chuť, můžete do zelí přidat pár kuliček nového koření.
