Pikantní salát s točeným salámem je pokrm, který dokáže rozparádit každou oslavu nebo poslouží i jako obyčejná večeře. Kombinuje slanou chuť salámu s kyselostí nakládané zeleniny a pikantností hořčice s feferonky. Výsledkem je pikantní směs, která chutná skvěle s čerstvým chlebem nebo rohlíky.
Základ tohoto salátu tvoří točený salám – jeho textura a výrazná chuť se krásně doplňuje s křupavostí sterilovaných okurek a kapie. Směs majonézy s hořčicí vytváří krémový základ, kterou worcesterská omáčka, ocet a cukr dovedně vyvažují mezi sladkým, kyselým a umami. Feferonky pak dodávají chutnému celku ten správný říz.
Recept na pikantní salát s nakládanou zeleninou
Délka přípravy 20 až 25 minut + 2 hodiny chlazení.
Ingredience pro přípravu pikantního salátu
- 400 g točeného salámu
- 120 g sterilovaných okurek
- 80 g cibule
- 50 g paprikového salátu
- 50 g sterilované kapie (nebo směs kapie s nakládanými cibulkami)
- 15 g sterilovaných feferonů
- 200 g majonézy
- 100 g hořčice
- 5 g worcesterské omáčky
- Lžíce octa
- 10 g cukru
- 1,5 g pepře
- 5 g soli
Postup přípravy salátu s točeným salámem
1. Točený salám nakrájejte na tenké plátky a ty následně na proužky nebo kostičky podle preference.
2. Sterilované okurky nakrájejte na menší kostičky. Nálev ze sklenic nevylévejte.
3. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno na kostičky.
4. Paprikový salát a sterilovanou kapii též nakrájejte na menší kousky.
5. Sterilované feferony nakrájejte na kolečka. Pokud chcete méně pálivý salát, odstraňte semínka.
6. V menší misce smíchejte majonézu s hořčicí, worcesterskou omáčkou, octem a cukrem.
7. Přidejte pepř a sůl, vše dobře promíchejte, až vznikne hladký dresink.
Domácí vlašský salát podle ČSN z roku 1976
8. Ve velké míse smíchejte nakrájený salám se všemi nakládanými ingrediencemi.
9. Přidejte připravenou dresinkovou směs a vše důkladně promíchejte.
10. Nechte salát odpočinout v lednici minimálně 2 hodiny, aby se chutě propojily.
11. Před podáváním znovu promíchejte a podle potřeby dochuťte solí nebo pepřem.
Tipy redakce
- Podávání: Servírujte s čerstvým chlebem, rohlíky nebo jako přílohu k opečeným bramborům. Salát vydrží v lednici 3 až 4 dny.
- Kvalita salámu: Použijte kvalitní točený salám bez zbytečných přísad. Lepší je koupit dražší, ale chutnější kus než levný plný škrobu.
- Konzistence zeleniny: Všechnu nakládanou zeleninu krájejte na podobně velké kousky, aby byl salát konzistentní a pěkně se jedl.
- Vyvážení chutí: Pokud je salát příliš kyselý, přidejte trochu cukru. Pokud je příliš sladký, přidejte kapku octa nebo worcesteru.
- Odpočinek v lednici: Nevynechávejte chladnutí v lednici. Salát za tu dobu získá úplně jinou chuť a všechny ingredience se sladí.
Domácí pikantní feferonkový salát se sýrem připravený dle staré normy ČSN 50168
Pochoutkový retro salát, téměř jako podle normy ČSN ze starých časů
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
