Taky se vám stává, že nějaký moučník upečete jednou a už víte, že se k němu budete určitě vracet? Za mně tahle piškotová buchta určitě mezi takové dezerty patří. Je lehká, svěží a na stole vypadá skoro jako z cukrárny, přitom její příprava vůbec není složitá. Když začnou dozrávat na zahrádce jahody, je to jeden z prvních dezertů, které doma připravuji.
Nadýchaný piškot, krásně nasáklý jemným krémem z tvarohu a šlehačky a když se na něj rozloží čerstvé jahody a vše se zalije průzračnou želatinou, vznikne moučník, který potěší nejen chuťové buňky, ale i oči. Výhodou je, že jej lze připravit dopředu, jelikož potřebuje chvíli v chladu, aby krém zpevnil a chutě se propojily. O to lepší je pak při krájení, když krásně drží tvar a jednotlivé vrstvy vypadají opravdu lákavě.
Recept na piškotovou buchtu s tvarohově-šlehačkovým krémem, jahodami a želatínou
Doba přípravy celkem: asi 1 hodina 45 minut
- Příprava těsta: 15 minut
- Pečení piškotu 12-15 minut
- Příprava krému a zdobení: 15 minut
- Chlazení: minimálně 1 hodina
Co si na přípravu oblíbené jahodové buchty potřebujeme připravit
Piškotové těsto
- 4 vejce
- 120 g cukru krupice
- 120 g polohrubé mouky
- 1 lžičku prášku do pečiva
- špetku soli
Na tvarohově-šlehačkový krém potřebujeme
- 250 g tvarohu (ve vaničce)
- 250 ml smetany ke šlehání
- 80 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
Na vrchní vrstvu potřebujeme
- 300-400 g čerstvých jahod
- 1 balíček čiré dortové želatíny
- voda podle návodu na obalu
Jak budeme postupovat při přípravě želé buchty s jahodami a krémem
1. Vejce rozdělíme na díky a žloutky. Bílky se špetkou soli vyšleháme do pevného sněhu.
2. Žloutky vyšleháme s cukrem do světlé pěny a do žloutkové směsi postupně přimícháme mouku s práškem do pečiva. Nakonec opatrně zapracujeme tuhý sníh z bílků.
3. Těsto rozetřeme na plech o velikosti 30×40 cm vyložený pečícím papírem anebo vytřený tukem a vysypaný hrubou moukou.
4. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 12-15 minut, dokud povrch nezezlátne. Piškot necháme po upečení zcela vychladnout.
5. Smetanu vyšleháme do pevné šlehačky.
6. V jiné míse promícháme tvaroh s moučkovým a vanilkovým cukrem a jemně vmícháme vyšlehanou šlehačku, aby vznikl lehký a nadýchaný krém. Krém rovnoměrně rozetřeme na vychladlý piškot.
7. Jahody omyjeme, odstraníme stopky a nakrájíme je na poloviny nebo plátky a rovnoměrně je rozložíme na krém.
8. Dortovou želatinu připravíme podle návodu na obalu, necháme jí mírně zchladnout, aby nebyla horká a opatrně lžící jí rozprostřeme na jahody.
9. Buchtu dáme alespoň na hodinu do lednice, aby želatina ztuhla a krém se spojil s piškotem. Poté krájíme na řezy.
Tipy na podávání
- Tato piškotová buchta nejlépe chutná dobře vychlazená. Před podáváním můžete nakrájet na menší řezy a každý kousek ozdobit lístkem máty nebo malou jahodou.
- K buchtě se skvěle hodí šálek dobré kávy, cappuccino nebo lehký ovocný čaj. V horkých dnech jí můžete podávat s kopečkem vanilkové zmrzliny, která výborně doplní jahodovou chuť.
- Pokud připravujete moučník na oslavu, můžete jednotlivé řezy navíc ozdobit kopečkem šlehačky nebo jemným posypem z bílé čokolády.
Tipy hospodyňky z praxe
- Aby jste docílily opravdu nadýchaného piškotu, bílky vyšlehejte do pevného sněhu. Šlehejte tak dlouho, až při otočení mísy drží tvar. Do těsta ho vždy zapracujte jemně stěrkou, aby se z něj nevytlačil vzduch.
- Mouku vždy prosejte. Prosetá mouka je lepší a v těstě se lépe spojíte žloutkovou směsí. Piškot pak bývá jemnější a rovnoměrně upečený.
- Krém bude pevnější, když použijete dobře vychlazenou smetanu a vytáhnete jí z lednice těsně před šleháním. Studená se vyšlehá mnohem lépe a krém pak krásně drží tvar.
- Aby se jahody neschovaly a nezapadly do krému, želatinu nalévejte až když je lehce zchladlá a začíná trochu houstnout. Jahody zůstanou na povrchu a dezert bude vypadat mnohem hezčí.
- Pokud chcete docílit ještě větší šťavnatost moučníku, piškot před můžete těsně před nanesením krému jemně pokapat ovocnou šťávou nebo jahodovým sirupem.
Můj tip na závěr
Pokud nemáte jahody, můžete tento moučník připravit také s malinami, borůvkami nebo broskvemi z kompotu. Základ zůstává stejný a pokaždé získáte trochu jiný, ale vždycky stejně dobrý dezert.
Svěží koláč plný čerstvých jahod a jemného tvarohu: Děti jej milují a nenechají Vás ani ochutnat
Téměř zapomenutý nepečený jahodovo – tvarohový dort
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
