Někdy prostě potřebujete začít týden s něčím, co vás pohladí po duši a potěší chuťové buňky. Tato piškotová roláda s krémem a stracciatellou je přesně to, co hledáte. Je to dokonalá harmonie nadýchaného piškotu, jemného vanilkového krému, osvěžující marmelády a křupavých kousků čokolády. Vypadá jako z cukrárny, ale připravíte ji snadno doma.
Tajemství této rolády spočívá v několika klíčových prvcích – ale nejedná se o žádnou vědu. Tato je vlastně jedna z těch nejjednodušších. Základem je lehký a pružný piškot, který se snadno roluje a netrhá. Jeho vzdušná textura se snoubí s vanilkovým krémem, který dodává roládě bohatou a krémovou chuť. Marmeláda přidává ovocnou kyselost, která skvěle doplňuje sladkost, a strouhaná čokoláda nejen krásně vypadá, ale také přidává lahodný čokoládový kontrast. Dohromady tyto ingredience tvoří dezert, který je nejen krásný na pohled, ale i neodolatelný svou chutí.
Recept na piškotovou roládu s vanilkovým krémem a stracciatellou
Délka přípravy: 20 minut + 10 minut pečení, počet porcí 8 až 10.
Co je potřeba na přípravu piškotové rolády – ingredience k přípravě
Piškotové těsto:
- 5 vajec
- 5 lžic cukru krupice
- 5 lžic polohrubé mouky
Vanilkový krém:
- 250 g mascarpone
- 200 ml smetany ke šlehání (33 až 40 %)
- 2 až 3 lžíce moučkového cukru (podle chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru nebo 1 lžička vanilkového extraktu
- Kvalitní džem nebo marmeláda (například jahodová nebo malinová)
Na posyp:
- 50 až 70 g hořké nebo mléčné čokolády na strouhání
Jak na piškotovou roládu – postup přípravy v pár bodech
1. Troubu si předehřejte na 180 stupňů. Plech si vyložte pečicím papírem, který pro jistotu ještě potřete trochou oleje a poprašte moukou, aby se roláda nepřilepila.
2. Nyní si připravte těsto. Nejprve oddělte bílky od žloutků.
3. Žloutky dejte do větší misky a bílky do druhé. Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé, krémové a nadýchané pěny.
4. V druhé misce vyšlehejte bílky se špetkou soli do pevného sněhu.
5. Žloutkovou směs opatrně smíchejte se sněhem z bílků, a to nejlépe pomocí stěrky, abyste nezničili objem.
6. Přidávejte sníh po částech a pomalu ho vmíchávejte do směsi. Nakonec po jedné lžíci přidejte mouku a vmíchejte ji do těsta.
7. Dbejte na to, aby se mouka spojila s těstem, ale nešlehejte zbytečně.
8. Hotové těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech. Vložte do trouby a pečte asi 10 minut. Těsto by mělo být lehce zlatavé a na dotek pružné.
9. Jakmile je upečené, vyndejte ho z trouby, ještě teplé ho opatrně překlopte na čistou vlhkou utěrku (nebo druhý pečicí papír) a sejměte pečicí papír, na kterém se peklo.
10. Nyní si připravte krém. V míse vyšlehejte mascarpone se smetanou, moučkovým a vanilkovým cukrem (nebo vanilkovým extraktem) do pevného krému.
11. Čokoládu nasekejte najemno nebo nastrouhejte. Roládu potřete džemem, poté krémem a posypte čokoládou.
12. Pomocí utěrky roládu pevně zarolujte. Nechte vychladnout a před podáváním můžete posypat zbylou čokoládou.
Lehká ovocná roláda na neděli – sladká tečka za obědem
Tipy redakce
- Pružnost piškotu: Pro co největší pružnost piškotu je důležité ho srolovat ihned po vytažení z trouby, dokud je ještě teplý. Rolujte ho pevně i s utěrkou nebo pečicím papírem, ve kterém je.
- Čokoládové variace: Místo strouhané čokolády můžete použít čokoládové hoblinky nebo kousky čokolády, které vmícháte přímo do krému.
- Ovocné osvěžení: Do krému nebo na džem můžete přidat čerstvé ovoce, například maliny, jahody nebo borůvky. Dodají roládě svěžest a krásnou barvu.
- Stabilita krému: Pokud chcete, aby krém byl ještě pevnější, můžete do smetany ke šlehání přidat ztužovač šlehačky.
Roláda s náplní z pudinku a čokolády – rychlý piškotový dezert dvou barev
