Zapečený lilek je pro mě synonymem pro lehké, ale chuťově neuvěřitelně bohaté jídlo, které hraje všemi barvami. Je to přesně ten typ receptu, u kterého se nemusíte trápit u plotny celé dopoledne, a přesto na talíři vytvoříte vizuální i chuťové dílo, které ohromí každou návštěvu i členy domácnosti.
Tato verze s pestem z česnekových výhonků dodává pokrmu specifický říz, který skvěle kontrastuje s jemností zapečeného sýra a šťavnatostí paprik. Můj tip zní: Pokud chcete mít lilek opravdu dokonalý, po vydlabání vnitřek jemně osolte a nechte ho 15 minut „vypotit“ – následně jej otřete papírovou utěrkou, čímž ho zbavíte případné hořkosti a lilek bude po upečení ještě lahodnější.
Recept na zapečený lilek s pestem a se sýrem
Příprava tohoto pokrmu je přímočará a efektivní, což oceníte zejména během horkých dnů. Celková délka přípravy zabere přibližně 1 hodinu, během které stihnete připravit i svěží salát a domácí dip. Z 1 kusu velkého lilku připravíte 2 syté porce, které díky bohaté zeleninové náplni nahradí plnohodnotný oběd.
- Příprava zeleninové směsi: 15 minut
- Doba pečení v troubě: 40 minut
- Závěrečné gratinování: 5 minut
- Celkový čas: přibližně 1 hodina
Ingredience k přípravě zapečeného plněného lilku
- 1 větší lilek
- 1 mladá bílá cibulka
- 1 mladá červená cibulka
- 3 papriky (červená, bílá a žlutá)
- 2 zralá rajčata
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce pesta z česnekových výhonků
- 100 g mozzarelly
- 50 g goudy
- dle chuti olivový olej, sůl, pepř a kmín
- na dip zakysaná smetana, majonéza a pesto z česnekových výhonků
- k podávání míchaný salát, cibulková nať a cuketa
Postup při přípravě zapečeného plněného lilku
1. Nejdříve si připravíme troubu, kterou necháme předehřát na stabilních 180 stupňů, aby byla připravena pro pozvolné pečení zeleniny.
2. Lilek omyjeme, podélně ho rozřízneme na 2 stejné poloviny a pomocí lžíce opatrně vydlabeme dužinu tak, aby nám zůstaly úhledné lodičky se stěnou silnou přibližně 0,5 cm.
3. Vydlabanou vnitřní část lilku nevyhazujeme, ale nakrájíme ji na menší kostičky, které poslouží jako základ naší syté náplně.
4. Nyní se vrhneme na restování zeleniny, kdy na pánvi s kapkou olivového oleje nejprve necháme krátce zpěnit nadrobno nasekanou bílou i červenou cibulku.
5. Jakmile cibulka začne zlátnout, přisypeme nakrájenou dužinu z lilku, nasekaný česnek a postupně přidáváme barevnou mozaiku z červené, bílé a žluté papriky.
6. Ke konci restování přimícháme nakrájená rajčata, celou směs osolíme, opepříme, přidáme špetku kmínu a necháme vše společně podusit pod pokličkou po dobu 5 až 8 minut, dokud se chutě krásně nepropojí.
7. Vnitřní stěny vydlabaných lilků potřeme aromatickým pestem z česnekových výhonků a jemně je osolíme, čímž vytvoříme voňavý podklad pro zeleninovou směs.
Barevný středomořský salát z křupavé papriky, jemného lilku a česneku: Jíme jej čerstvý ke chlebu i zavařený k řízku nebo masu
8. Lodičky naplníme připravenou horkou směsí z pánve až po samotný okraj a naskládáme je na plech.
9. Pokud nám zbyla trocha zeleniny, můžeme ji volně pohodit na plech vedle lilků společně s plátky cukety, které se během pečení skvěle zkaramelizují.
10. Plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme přibližně 40 minut, aby lilek zcela změkl a nasákl vůni koření.
11. Jakmile je základ pečený, vyjmeme plech, na povrch každé porce navrstvíme nastrouhanou mozzarellu a goudu a dáme na dalších 5 minut zapéct pod gril, dokud se sýr nerozpustí a nevytvoří lákavou krustu.
12. Zatímco se sýr gratinuje, v misce si rychle umícháme domácí dip spojením zakysané smetany, majonézy a lžičky pesta z česnekových výhonků.
13. Hotové plněné lilky vyndáme z trouby, bohatě je zasypeme nasekanou natí z cibulek a podáváme na velkém talíři společně s čerstvým míchaným salátem a vychlazeným dipem.
14. Celý pokrm tak vytvoří dokonalou kompozici teplé pečené zeleniny, táhlého sýra a svěžího doprovodu.
Tipy redakce:
- Pesto z česnekových výhonků si můžete připravit do zásoby v sezóně rozmixováním výhonků s olejem a solí, skvěle se hodí i do těstovin nebo pod maso.
- Barevnost paprik není jen estetická záležitost, každá barva má trochu jinou sladkost a obsah vitamínů, což dohromady tvoří komplexní chuť náplně.
- Dvojitý sýrový zážitek v podobě kombinace mozzarelly pro její táhlost a goudy pro její výraznou chuť zajistí, že vršek bude chutnat naprosto famózně.
- Příloha v podobě cukety pečené přímo s lilkem je skvělý způsob, jak využít volné místo na plechu a navýšit objem zeleniny v jídle bez zbytečné práce navíc.
- Svěžest dipu je klíčová pro vyvážení sytosti zapečeného sýra, proto se nebojte přidat do smetany i pár kapek citronové šťávy pro extra jiskru.
Pečený lilek s rajčaty a bylinkami: nechte se na chvílí přenést do středomoří s tímto voňavým receptem
Zapečené batáty po sedlácku z jednoho plechu. S mletým kuřecím masem a strouhaným čedarem
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
