Rajská polévka patří mezi nejoblíbenější polévky českých domácností a dokáže vyčarovat úsměv na tváři malých i velkých jedlíků. Její červená barva a sytá chuť z ní výživnou volbu. Písmenka v polévce pak dodávají jídlu hravost a zábavu.
Rajský protlak je koncentrovaný výrobek z rajčat, který prošel tepelnou úpravou a odstředěním vody. Obsahuje vysoké množství lykopenu – červeného barviva, které má silné antioxidační účinky. Lykopen se lépe vstřebává po tepelné úpravě, takže uvařené rajčatové potraviny a pokrmy jsou z tohoto pohledu ještě prospěšnější než čerstvá rajčata.
Recept na voňavou rajskou polévku s těstovinami
Příprava polévky včetně vaření těstovin zabere asi 25 až 30 minut.
Ingredience pro přípravu
Základ:
- 1 cibule
- 1 l vývar (hovězí, kuřecí nebo zeleninový)
- 1 lžíce hladká mouka
- 2 až 3 lžíce rajský protlak
- 100 g písmenka nebo jiné drobné těstoviny
Koření:
- 1 hřebíček
- 1 bobkový list
- 2 kuličky nové koření
- 3 kuličky celý černý pepř
- kousek skořice
- špetka tymián
- sůl podle chuti
Postup přípravy písmenkové rajčatové polévky
1. Cibuli nakrájejte nadrobno a osmažte na oleji nebo másle až zesklovatí. Přidejte hladkou mouku a krátce opražte.
2. Postupně přilévejte vývar a stále míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Přidejte rajský protlak a dobře promíchejte.
3. Přidejte všechno koření – hřebíček, bobkový list, nové koření, černý pepř, tymián a skořici a nechte polévku 15 minut povařit.
4. Koření vylovte a polévku přeceďte přes síto, pokud chcete hladší konzistenci. Vraťte na sporák a přiveďte k varu.
5. Přidejte písmenka (nebo i jinou těstovinu) a vařte podle návodu na obalu, obvykle 8 až 10 minut. Dosolte dle potřeby.
6. Podávejte horkou, můžete dozdobit čerstvými bylinkami nebo kapkou smetany.
Tipy redakce
- Správná konzistence: Pokud je polévka příliš hustá, řeďte vývarem. Pokud je řídká, nechte ji chvíli povařit bez pokličky, aby se odpařila voda.
- Intenzita chuti: Množství rajského protlaku upravte podle své chuti. Začněte menším množstvím a postupně přidávejte – některé protlaky jsou velmi koncentrované.
- Výběr těstovin: Kromě písmenek můžete použít hvězdičky, kolínka nebo jiné drobné tvary.
- Koření na míru: Celé koření vložte do plátěného sáčku nebo čajového síta – pak ho snadno vylovíte. Množství koření upravte podle své chuti, začněte opatrně.
Jednoduchá, ale zároveň lahodná rajčatová polévka se sýrovým sendvičem
