Rybičková pomazánka s celerem a bílým jogurtem

Tato rybičková pomazánka s celerem je u nás naprostým fenoménem, protože dokáže skloubit výraznou chuť mořských ryb s nečekanou svěžestí kořenové zeleniny. Zatímco klasické rybičkové pomazánky bývají často těžké a mastné, tato varianta sází na kombinaci syrového, najemno nastrouhaného celeru a lehkého bílého jogurtu, což výslednému pokrmu dodává fantastickou křupavost a odlehčenou texturu. Celer zde nefunguje jen jako „výplň“, ale jeho specifické aroma skvěle doplňuje slanost sardinek a ostrost cibule. Je to ideální volba pro zdravou svačinu, lehkou večeři nebo jako základ pro slavnostní chlebíčky a jednohubky, které zmizí ze stolu během pár minut.

U nás doma je tato pomazánka nesmírně oblíbená a děti ji přímo milují, i když jinak nad čerstvým celerem často ohrnují nos. Je to pro mě takové malé vítězství, jak do nich dostat cenné vitamíny a zdravé tuky. Můj tip zní: Pokud chcete, aby byla pomazánka pro děti ještě atraktivnější a jemnější, nechte nastrouhaný celer po smíchání s citrónovou šťávou asi 5 minut odležet, než přidáte ostatní ingredience. Celer mírně povolí, ztratí svou počáteční přílišnou agresivitu a dokonale se propojí s krémovým základem z jogurtu a majonézy.

Recept na jemnou rybičkovou pomazánku se celerem a jogurtem

Příprava této pomazánky je ukázkou maximální efektivity v kuchyni. Celý proces vám nezabere více než 15 minut, a to včetně očištění zeleniny a otevření plechovek. Recept je dimenzován na přibližně 4 až 6 porcí, podle toho, jak silnou vrstvu si na pečivo nanesete. Výhodou je, že pomazánka v lednici vydrží v perfektní kondici i do druhého dne, kdy se chutě ještě více rozleží.

Očištění a strouhání celeru: 7 minut
Příprava ryb a cibule: 5 minut
Finální smíchání a dochucení: 3 minuty
Celkový čas přípravy: zhruba 15 minut

Ingredience k přípravě rybičkové pomazánky s celerem

250 g sardinek v oleji (odpovídá 2 malým plechovkám)
250 g syrového celeru
100 g bílého jogurtu
100 g majonézy (lze nahradit dalším jogurtem pro dietnější verzi)
1 menší cibule
dle chuti citrónové šťávy
dle chuti soli
dle chuti mletého černého pepře
na ozdobu čerstvé pažitky, okurky nebo kapie

Postup při přípravě rybičkové pomazánky s celerem

1. Přípravu začneme tím, že si nachystáme veškerou zeleninu. Celer důkladně očistíme, zbavíme ho slupky a omyjeme.

2. Poté ho na struhadle nastrouháme na jemno, aby v pomazánce nevytvářel příliš velké kusy, ale spíše jemnou, křupavou strukturu.

Obrázek k receptu na rybičkovou pomazánku s celerem — Foto: Se souhlasem Vaříme doma, recept na rybičkovou pomazánku s celerem

3. Ihned po nastrouhání celer zakápneme citrónovou šťávou, což zabrání jeho hnědnutí a zároveň ho chuťově osvěží.

4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na co nejmenší kostičky, aby její pálivost byla v pomazánce rovnoměrně rozptýlená a nepřebila ostatní chutě.

5. Nyní se zaměříme na rybí složku. Otevřeme obě plechovky sardinek v oleji a veškerý olej důkladně slijeme pryč. Ponechání oleje by způsobilo, že by pomazánka byla příliš tekutá a těžká.

6. Sardinky vložíme do misky k celeru a cibuli. Pomocí vidličky ryby rozmačkáme na menší kousky, přičemž větší kosti můžete odstranit, i když u kvalitních konzerv bývají měkké a jedlé.

7. Do směsi následně přidáme bílý jogurt a majonézu. Majonéza dodá pomazánce potřebnou bohatost a sametovost, zatímco jogurt zajistí lehkost.

8. Všechny suroviny v misce důkladně promícháme, dokud nám nevznikne jednolitá a krásně krémová hmota. V této fázi přichází na řadu dochucování.

9. Podle potřeby přidáme sůl a čerstvě mletý černý pepř. Pokud se vám zdá pomazánka málo výrazná, můžete přidat ještě pár kapek citrónové šťávy.

10. Hotovou směs mažeme v silnější vrstvě na čerstvé bílé nebo celozrnné pečivo, jako je chléb nebo bagetky.

11. Pro vizuální dokonalost a další rozměr chuti můžeme povrch posypat nadrobno nasekanou čerstvou pažitkou. Pro slavnostnější příležitosti ozdobíme plátkem okurky nebo kouskem červené kapie.

Tipy redakce:

Výběr celeru je klíčový, proto volte vždy tvrdý a těžký kořen, který není uvnitř dutý nebo „vatovitý“, aby pomazánka nebyla hořká.
Pro maximální jemnost můžete po nastrouhání celeru rukama vymačkat přebytečnou šťávu, čímž zajistíte, že pomazánka zůstane hustá i po několika hodinách v lednici.
Sardinky můžete obměnit a vyzkoušet například uzenou makrelu nebo tuňáka ve vlastní šťávě, což receptu dodá úplně jiný chuťový charakter.
Zdravější variantu vytvoříte úplným vynecháním majonézy a použitím hustého řeckého jogurtu nebo zakysané smetany, což ocení zejména vyznavači lehké stravy.
Podávání na jednohubkách vypadá skvěle, pokud pomazánku na pečivo nanesete pomocí zdobicího sáčku s řezanou špičkou, čímž vytvoříte profesionální dojem.