Když se řekne koláč, většina z nás si automaticky představí sladkou vůni vanilky, jablek a odpolední kávu u babičky. Svět pečení je ale mnohem pestřejší a někdy ty největší poklady najdeme tam, kde bychom je nejméně čekali – třeba v kelímku obyčejného kefíru, který už pár dní smutně stojí v rohu lednice. Tento slaný kefírový koláč je naprostým zjevením pro každého, kdo bojuje s časem, ale odmítá se odbýt nezdravým fastfoodem. Tak si ho pojďte připravit.
Příprava tohoto pokrmu je tak intuitivní a radostná, že do ní můžete klidně zapojit i ty nejmenší členy rodiny. Žádné složité vážení na miligramy, žádné zdlouhavé kynutí nebo špinění hory nádobí. Stačí vám jedna mísa, metlička a pánev. Výsledek svou strukturou připomíná něco mezi bohatou omeletou, nadýchaným quichem a slaným lyncem. Vůně rozpuštěného sýra a opečené klobásky, která se začne linout kuchyní už po pár minutách smažení, spolehlivě přiláká ke stolu každého člena domácnosti.
Můj tip na slavný slaný koláč zní: Pokud chcete koláč posunout na gurmánskou úroveň, přidejte do těsta špetku sušeného česneku nebo mletého muškátového oříšku, což krásně podtrhne chuť sýra a kefírový základ získá nečekanou hloubku.
Recept na slaný a slavný kefírový koláč z pánve
Tento pokrm je ideální pro každého, kdo hledá efektivitu bez kompromisů v chuti. Celý proces od rozklepnutí prvního vejce až po první sousto vám nezabere více než půl hodiny, což z něj dělá krále rychlých večeří.
- Doba přípravy ingrediencí: 10 minut
- Doba smažení pod pokličkou: 10 minut
- Doba smažení z druhé strany: 5 minut
- Celkový čas: asi 25 minut
Ingredience k přípravě kefírového koláče
- 2 středně velká vejce
- 300 ml kefíru (ideálně s vyšším obsahem tuku pro lepší vláčnost)
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky cukru (pro vyvážení kyselosti kefíru)
- 1 lžička prášku do pečiva
- 150 g hladké mouky (lze použít i špaldovou pro zdravější verzi)
- 100 g nastrouhaného tvrdého sýra (např. Eidam, Gouda nebo Čedar)
- 100 g klobásy, šunky nebo salámu
- 1 hrst čerstvé petrželky nebo pažitky
- 1 lžíce rostlinného oleje (na vymazání pánve)
Postup při přípravě slaného kefírového koláče s uzeninou
1. Nejprve si připravíme dostatečně velkou hlubokou mísu, ve které budeme tvořit základ našeho těsta. Rozklepneme do ní dvě vejce a přidáme sůl společně s cukrem.
2. Pomocí ruční metličky vše důkladně prošleháme, dokud se krystalky úplně nerozpustí a nevznikne nám lehká pěna.
3. Do této vaječné směsi poté opatrně přilijeme všechen odměřený kefír. Je dobré, když má pokojovou teplotu, protože pak lépe reaguje s kypřicími složkami, ale pokud spěcháte, studený z lednice výsledek nezkazí.
4. Jakmile máme tekutý základ spojený, nastává čas na sypké suroviny. Mouku prosejeme společně s práškem do pečiva přímo do mísy.
5. Opět vše pečlivě promícháme metličkou, abychom se zbavili všech hrudek a získali dokonale hladké, polotekuté těsto, které svou konzistencí připomíná o něco hustší těsto na palačinky.
6. Nyní do směsi vsypeme nastrouhaný tvrdý sýr a nadrobno nakrájenou klobásu či jinou uzeninu, kterou jsme si vybrali. Nezapomeneme ani na nasekané čerstvé bylinky, které koláči dodají krásnou barvu a svěží aroma.
7. Vše naposledy lehce promícháme, aby byly všechny dobroty v těstě rovnoměrně rozprostřeny.
Smíchám vejce s kefírem a během chvilky podávám na stůl výborný slaný koláč. Recept, který v Česku nikdo nezná
8. Na sporáku si rozehřejeme kvalitní nepřilnavou pánev o průměru přibližně 24 až 26 centimetrů, kterou jsme jen zlehka potřeli olejem.
9. Když je pánev rozpálená, nalijeme do jejího středu celé připravené těsto a pomocí lžíce ho rozetřeme do pravidelného kruhu až k okrajům. Teplotu okamžitě stáhneme na mírný stupeň, aby se koláč propekl i uvnitř a zespodu se nepřipálil.
10. Pánev zakryjeme těsnicí pokličkou, což je klíčový krok pro to, aby koláč vyběhl a zpevnil se i na povrchu. Takto ho necháme v klidu smažit přibližně 8 až 10 minut.
11. Po uplynutí této doby uvidíte, že povrch koláče už není tekutý, ale krásně matný a plný malých bublinek. Nyní přichází na řadu malý akrobatický kousek.
12. Pomocí velkého plochého talíře, který položíme na pánev, koláč opatrně překlopíme a následně ho sesuneme neopečenou stranou zpět na pánev.
13. Tentokrát už nemusíme používat pokličku a koláč dosmažíme dalších 3 až 5 minut, dokud i druhá strana nezíská krásný zlatavý odstín a nebude na dotek pružná.
14. Hotový koláč necháme alespoň 2 minuty odpočinout na prkénku a poté ho krájíme na osm trojúhelníků jako klasickou pizzu.
Slané kefírové koláče se zelím: 3 velmi chutné recepty
Tipy redakce:
- Experimentujte se sýry, protože každý druh dodá koláči jiný charakter; vyzkoušejte třeba kombinaci mozzarelly pro tahavý efekt a trochy parmazánu pro výraznou slanou chuť.
- Zeleninová varianta je skvělým způsobem, jak do dětí dostat trochu vitamínů; stačí uzeninu nahradit nadrobno nasekanou červenou paprikou, kukuřicí nebo krátce povařenou brokolicí.
- Pikantní nádech získáte přidáním pár koleček nakládaných jalapeños nebo špetky chilli vloček přímo do těsta, což ocení zejména pánská část strávníků.
- Podávejte s dipem, protože i když je koláč sám o sobě velmi šťavnatý, kopeček zakysané smetany s česnekem nebo domácí rajčatová salsa ho posunou o úroveň výš.
- Zpracování zbytků nebylo nikdy snazší; do tohoto receptu můžete schovat i zbytek pečeného kuřete od neděle nebo poslední dvě oschlé olivy ze sklenice.
