Hovězí játra jsou skvělým zdrojem bílkovin, železa a vitamínů, a přesto často zůstávají opomíjeným pokrmem v naší kuchyni. Tento recept vám ukáže, jak z nich během několika minut vykouzlit lahodné a zdravé jídlo, které nadchne nejen svou chutí, ale také jednoduchostí přípravy.
Příprava smažených jater na cibulce je jednoduchá, je to klasické jídlo, které si čas od času připravím. Nejprve začněte s 600 gramy hovězích jater, které pečlivě zbavíte kůže a nakrájíte na plátky o tloušťce jednoho centimetru. Plátky jater obalte lehce v mouce pro dosažení jemné kůrky a na rozpálené pánvi s olejem je smažte po dobu dvou minut z jedné strany, poté otočte. Mezitím nakrájejte tři cibule a nasekejte 50 gramů čerstvé petrželky, které dodají pokrmu svěží aroma. Po otočení přidejte na pánev máslo, nechte ho rozpustit a přidejte cibuli s petrželí. Směs jemně promíchejte a vraťte první várku jater do pánve, kde je smažte ještě 1 až 3 minuty, dokud nejsou dokonale propečená. Pro dokonalou přílohu si připravte kostky brambor, které smažte na středním plameni do měkka, dochuťte solí a pepřem.
Tipy, jak recept na hovězí játra s cibulí a opečenými bramborami vylepšit nebo obměnit:
- Marinování jater: Pro jemnější a chutnější játra je můžete před smažením na pár hodin naložit do mléka. Mléko pomůže odstranit případnou hořkost a játra budou měkčí.
- Přidání česneku: Pro intenzivnější chuť můžete k cibuli přidat několik stroužků nakrájeného česneku. Česnek přidá játrům pikantní nádech a zvýrazní jejich chuť.
- Zkuste vinný ocet nebo citrónovou šťávu: Když játra dokončíte, můžete je lehce pokapat vinným octem nebo citrónovou šťávou. Kyselost dodá jídlu svěžest a zvýrazní všechny chutě.
- Příloha: Namísto smažených brambor můžete jako přílohu zvolit bramborovou kaši nebo čerstvý zeleninový salát. Opečená zelenina (např. mrkev, cuketa) je také skvělou variantou.
Recept na smažená játra na cibulce s opečeným bramborem
Potřebné vybavení
- Pánev
Suroviny
- 600 gramů hovězích jater
- 2-3 lžíce hladké mouky
- 3 cibule
- 50 gramů petrželky
- 50 gramů másla
- 5 brambor
- 100 mililitrů oleje (na smažení)
- sůl, černý pepř
Postup
- Hovězí játra opláchněte, osušte a odstraňte případnou blánu.
- Nakrájejte játra na plátky tloušťky přibližně 1 cm.
Zdroj obrázku: Schneller Koch, Porcování jater na pokrm
- Každý plátek jater obalte v mouce.
- Játra smažte na jedné straně po dobu 2 minut.
Zdroj obrázku: Schneller Koch, Příprava jater a jejich smažení
- Otočte a opékejte další 2 minuty.
- Osolte a opepřete játra podle chuti.
Zdroj obrázku: Schneller Koch, Příprava jater na pánvi
- Játra vyndejte a odložte stranou.
- Cibuli nakrájejte na tenká kolečka a petrželku nasekejte nadrobno.
- Do pánve přidejte máslo a nechte ho rozpustit.
- Přidejte nakrájenou cibuli a za stálého míchání restujte, dokud cibule nezměkne.
Zdroj obrázku: Schneller Koch, Smažená játra na pánvi
- Vmíchejte nasekanou petrželku.
- Do pánve vraťte játra a vše důkladně promíchejte.
- Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky.
- V další pánvi zahřejte olej na vysokou teplotu.
- Brambory smažte na středním plameni za občasného míchání asi 10 minut, dokud nejsou měkké.
Zdroj obrázku: Schneller Koch, Smažené brambory jako příloha
- Osolte a opepřete podle chuti.
- Hotová játra servírujte společně s opečenými bramborami.
