Knedlíky vařené, pařené i smažené, houskové, bramborové, tvarohové, dělané na slano i na sladko, to všechno určitě někteří máte dávno vyzkoušené. Česko je přece jen národ milující tuto potravinu. Jako příloha k různým druhům omáček a gulášů různého druhu se používají velice často. Navíc můžou být ještě knedlíky kynuté a nekynuté, ale těch receptů je už v dnešní době taky mnoho. Základní druhy ale jsou houskové, bramborové, karlovarské a ovocné.
Když to vezmeme kolem a kolem nejlepší knedlíky mého dětství, které mně utkvěli v paměti jsou kynuté pařené knedle mojí maminky, které jsem nedávno taky vyzkoušela. Vždycky se dělali v páře na slano i na sladko z jednoho těsta. Ty na slano byli například ke svíčkové a ty na sladko byli kulaté ve tvaru buchet a podávali se buď s čokoládovou polevou, s povidly a mákem anebo s mletými ořechy a šípkovou omáčkou – a právě ty byli ty nejúžasnější, kterých chuť si pamatuji dodnes.
Vaření v páře je možné buď na přípravku pro knedlíky na vodě, anebo v parním hrnci, který právě používám já. Hrnec má jednoduchý princip, má dvě patra a mám jej ze všech nejradši. Vařím v něm brambory, zeleninu, maso, knedlíky, protože vaření v páře je nejen zdravé, ale taky chutné, když si představíte skutečnost, že se vám všechny dobré látky nevyvaří do vody.
A tak i knedlíky se špenátem a s houskami připravuji v parném hrnci. Záleží na vás, co zvolíte a hlavně, co máte k dispozici. jako bylinku jsem zvolila špenát, ale ten můžete také nahradit bylinkami dle vaši chuti a možností.
Recept na přípravu špenátového houskového pařeného knedlíku, vhodného jako příloha k omáčkám
Ingredience k přípravě tohoto chutného knedlíku s bylinkami vařeného v páře
- 500 g polohrubé mouky
- půl kostky čerstvého droždí
- 250-300 ml vlažné vody
- 2 žloutky
- 2 lžíce oleje na potření hotových knedlíků
- půl kávové lžičky soli
- špetka cukru na kvásek
- hrst sekaného listového špenátu
- 2 bílé housky
Postup přípravy pařeného knedlíku s bylinkami a houskou
1. Nejdříve si zaděláme kvásek smícháním trochu cukru, droždí, vlažné vody a trochu mouky. Kvásek necháme vzejít na teplém místě asi 15 minut.
2. V misce si smícháme mouku se solí, přidáme žloutky, vlažnou vodu a připravený kvásek a uhněteme nelepivé těsto. Přikryté necháme kynout v teple cca 1 hodinu.
3. Vykynuté těsto rozdělíme na 2 díly a do každého zaděláme na drobné kostičky nakrájenou housku a drobně nasekaný listový špenát. Uhněteme šišky a necháme ještě 15 minut kynout pod utěrkou.
4. Vaříme v páře cca 15 minut a po uvaření knedlíky píchneme špejlí, aby z nich unikla pára a potřeme olejem.
Doporučení
Nikdy nemíchejte droždí bezprostředně se solí, protože těsto nevykyne.
Těsto nenecháváme v průvanu a do těsta vždycky přidáváme vlažnou vodu.
Tyrolské špenátové knedlíky s pikantním sýrem a rozpuštěným máslem
pozn.: částečně upraveno AI
