Křehké těsto si s tvarohem a borůvkami perfektně rozumí. Tento koláč peču s různými obměnami, tuto s borůvkami zejména v létě, kdy jsou čerstvé borůvky nejdostupnější. Skvěle ale poslouží i mražené borůvky, pokud jste v létě mysleli na zadní vrátka a nějaké jste si do mrazáku uložili. Úplně nedoporučuji nahrazovat klasické lesní ovoce kanadskými borůvkami, které běžně seženete v obchodě celý rok. Nemají tu správnou barvu a prostě to není ono. Naštěstí v dnešní době koupíte i mražené borůvky, takže máte vyhráno a na koláči si můžete pochutnat celoročně.
Těsto je původně určeno ke strouhání a tuhle variantu také doporučuji, pokud si chcete ušetřit nervy při válení. Vzhledem ke značné křehkosti těsta z něj jde vyválet úhledný plát opravdu špatně. Strouhání navíc dodá ještě větší křehkost. Ale je to na vás. Pokud se rozhodnete válet, klidně pospojujte více menších dílů na plechu, nikdo to nepozná. Těsta je dost i na velký plech (30×40 cm). Plech nemusíte vymazávat, těsto je dostatečně mastné a nelepí se.
Recept na strouhaný máslový koláč s tvarohem a borůvkami
Doba přípravy: 2 hodiny 15 minut
Ingredience na strouhaný máslový koláč
Co potřebujeme na těsto
- 250 g másla (chlazeného)
- 450 g hladké mouky
- 100 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 vejce
- 1 malý kelímek bílého jogurtu (150 g)
- 1 balíček prášku do pečiva
Suroviny na náplň
- 2 balení tvarohu ve vaničce
- 1 balení tvarohu v kostce
- 2 vejce
- 1 ks vanilkového cukru
- kůra z jednoho bio citronu
- moučkový cukr podle chuti
- 2 lžičky škrobové moučky
- 300 g borůvek (čerstvých nebo mražených)
Drobenka:
- 100 g hrubé mouky
- 60 g másla
- 60 g moučkového cukru
Postup přípravy strouhaného máslového koláče s tvarohem a borůvkami
1. Ze surovin na těsto vypracujeme vláčné a nelepivé těsto (pokud lepí, můžeme přidat mouku), které dáme vychladit na hodinu do lednice.
2. Těsto po hodině nastrouháme na hrubém struhadle na velký plech. Nemusíme použít všechno, pokud se nám vrstva těsta zdá už dost vysoká. V případě, že těsto vyválíte, propíchejte ho na plechu vidličkou.
3. Z ingrediencí na náplň vypracujeme směs. Osladíme moučkovým cukrem podle chuti. Tvarohovou náplň rovnoměrně rozprostřeme na těsto.
4. Posypeme borůvkami. Pokud používáme mražené, předem je lehce obalíme ve škrobu.
5. Z vychlazeného másla nakrájeného na kostky, mouky a cukru prsty vypracujeme sypkou drobenku, kterou posypeme povrch koláče.
6. Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C asi 45 minut.
TIP: Do drobenky přidejte špetku skořice pro výraznější chuť.
Strouhaný koláč s tvarohem a marmeládou: Bleskově připravený koláč s křehkou peřinkou se hodí na sváteční stůl
Borůvkové osvěžení s nadýchaným mascarpone a tvarohovým krémem. Luxusní řezy s pudinkovou čepicí
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
