Květáková polévka je oblíbená zimní polévka, která dokonale zahřeje a zasytí. Květák patří mezi nejzdravější druhy zeleniny a obsahuje velké množství vitamínu C.
Květák původně pocházel ze Středomoří a do střední Evropy se dostal až v 16. století, kde se rychle stal oblíbenou součástí tradiční kuchyně.
Recept na výživnou květákovou polévku s vejcem
Délka vaření v hrnci po dobu zhruba 20 minut.
Ingredience pro přípravu
- 1 střední květák
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 2,5 l zeleninového vývaru
- 3 ks mrkve
- 3 ks brambor
- 200 g růžičkové kapusty
- 3 vejce
- čerstvá pažitka
- čerstvá petrželka
- nať ze zelené cibulky
- sůl a pepř podle chuti
Postup přípravy květákové polévky
1. Na másle osmažte hladkou mouku a připravte světlou jíšku. Dbejte, aby nezhnědla.
2. Zalijte jíšku studeným zeleninovým vývarem a metličkou důkladně rozšlehejte, aby se nevytvořily hrudky.
3. Přiveďte k varu a přidejte nadrobno rozebrané růžičky květáku.
4. Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, brambory a růžičkovou kapustu.
5. Vařte při mírném varu asi 20 minut, dokud se veškerá zelenina nezvláčí.
6. Přidejte nakrájenou čerstvou pažitku, petrželku a nať ze zelené cibulky.
7. Dochutťte solí a pepřem podle chuti.
8. Nakonec za stálého míchání vlijte 3 rozkvedlaná vejce a nechte polévku už jen lehce projít varem.
Voňavý květák zapečený ve smetanovo – sýrovém kabátku
Tipy redakce
Dokonalá jíška: Klíčem k hladké polévce je správně připravená jíška. Mouku osmažte jen do světla, aby polévka nezískala nahnědlou barvu. Vývar přidávejte postupně a neustále míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
Příprava vajíček: Vejce důkladně rozkvedlejte vidličkou a vlijte do polévky za stálého míchání tenkou strouhou. Díky tomu se vejce rovnoměrně rozptýlí a vytvoří krásné vločky, místo aby se srazily do větších kousků.
Správná konzistence: Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu vývaru. Naopak pokud je řídká, můžete ji zahustit rozmíchanou lžící hladké mouky ve studené vodě.
Čerstvé byliny: Čerstvé byliny přidávejte až na konec vaření, aby si zachovaly svou intenzivní chuť a barvu. Sušené byliny můžete přidat dříve spolu se zeleninou.
Zdravý oběd nebo večeře ze zahrádky: Květákové placičky se slaninou a sýrem
