Třený koláč se švestkami představuje dokonalou chuťovou harmonii mezi kyselkavými švestkami a sladkou makovou drobenkou. Tento typ koláče patří mezi nejoblíbenější podzimní moučníky, které dokážou provonit celý dům a přivolat celou rodinu ke stolu.
Mák v drobence není jen náhodnou ingrediencí – jeho jemně natrpklá chuť krásně doplňuje sladkost těsta a kyselost švestek. Navíc dodává koláči zajímavou texturu a výrazný vizuální efekt. Švestky se při pečení karamelizují a uvolňují svou šťávu, která se vmísí do těsta a vytvoří neodolatelné chuťové vrstvení.
Recept na nadýchaný třený koláč s makovou drobenkou
Doba pečení v troubě 30 až 35 minut při 180 stupních.
Ingredience pro přípravu
Těsto:
- 290 g polohrubé mouky
- 4 vejce (rozdělená na žloutky a bílky)
- 170 až 200 g moučkového cukru
- 1 dcl rostlinného oleje
- 1 dcl mléka nebo vody
- 1 prášek do pečiva
- kůra z 1 citronu
- 1 až 2 lžíce citrónové šťávy
- 50 g mletých mandlí (volitelně)
- špetka soli na sníh
Maková drobenka:
- 80 g másla (pokojové teploty)
- 80 g strouhanky
- 30 g mletého máku
- 150 g krupicového cukru
Na ozdobu:
- 500 až 600 g čerstvých švestek
- 1 lžíce mletého máku na posypání
Přípravu plechu:
- máslo na vymazání
- strouhanka na vysypání
Postup přípravy švestkového třeného koláče s makovou drobenkou
1. Všechny ingredience na makovou drobenku smíchejte v míse a rukama uhnětejte do hrubých drolin, podobně jako u klasické drobenky.
2. Hotovou drobenku dejte do lednice alespoň na 30 minut před použitím – vychladnutím se „lépe rozsypává“ a během pečení si udrží strukturu.
3. Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Bílky nechte temperovat při pokojové teplotě.
4. Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé pěny (asi 5 minut mixérem).
5. Postupně po lžících přidávejte olej a stále šlehejte, aby se směs nemastila.
6. Mouku prosejte s práškem do pečiva a střídavě s mlékem vmíchávejte do žloutků.
7. Přidejte nastrouhanou citrónovou kůru, citrónovou šťávu a podle chuti mleté mandle.
8. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do pevného sněhu.
9. Sníh jemně vmíchejte do těsta po třetinách, abyste neztratili vzdušnost.
10. Plech o rozměrech 30×40 cm vymaž máslem a vysyp strouhankou.
11. Těsto rovnoměrně rozetřete na plech.
12. Povrch lehce posypte mletým mákem.
13. Švestky rozpulte, vypeckujte a pokládejte na těsto řezem nahoru v řadách.
14. Nakonec hustě posypte vychlazenou makovou drobenkou.
15. Pečte v předehřáté troubě při 180 stupních po dobu 30 až 35 minut, dokud není drobenka zlatavá.
Tradiční švestkový koláč s drobenkou – hrnkový recept
Tipy redakce
- Dokonalý sníh: Bílky vyšlehávejte v čisté a odtučené míse. Přidání špetky soli pomůže stabilizovat sníh a koláč bude nadýchanější.
- Správné rozložení švestek: Švestky pokládejte řezem nahoru, aby se během pečení nevysušily a uvolňovaly šťávu do těsta. Nechte mezi nimi malé mezery.
- Kontrola propečení: Koláč je hotový, když je drobenka zlatavá a po vpíchnutí párátka do středu těsta nevylézá mokré těsto.
- Servírování a skladování: Koláč je nejlepší druhý den, když se chutě propojí. Uchovávejte přikrytý při pokojové teplotě až tři dny.
Hruškovo čokoládový koláč: Sladké spojení hrušek a čokolády
