Kdo má rád vláčné buchty, tomu se teď určitě rozzáří oči. Na této buchtě není suché vůbec nic, ani základní těsto. To zvláčňují jablka. Do krému navrchu přidávám pomazánkové máslo. Je to ryze český fenomén, který nahrazuje italské mascarpone – a buďme při dnešních cenách rádi, že ho máme. Je lehce slané, to ale nevadí. Korpus je sladký, čokoláda navrchu také a navíc si i krém můžete dosladit podle svého.
Některá jablka jsou extra šťavnatá. Pokud na taková narazíte, šťávu z nich vymačkejte (slijte přes sítko a vypijte, je to přece mošt). Příliš šťávy by z vláčného těsta udělalo rozmočenou houbu, a to by opravdu nebylo ono. Cukr doporučuji použít podle potřeby, opět jsou některá jablka sladší a jiná kyselá, proto oslaďte podle sebe.
Recept na hrnkovou jablkovou buchtu s tvarohovým krémem
Doba přípravy: 2 hodiny včetně chladnutí korpusu
Co potřebujeme
Těsto:
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 2 hrnky jablek
- 1 hrnek cukru krupice
- 1/2 hrnku oleje
- 2 lžíce kakaa
- 2 vejce
- 1 hrnek mléka
- 1 balení kypřicího prášku do pečiva
- 1 lžíce rumu (tuzemák dodá nejlepší aroma)
- 1/2 lžičky mleté skořice
Krém a dokončení:
- 250 g tučného tvarohu ve vaničce
- 150 g neochuceného pomazánkového másla (1 kelímek)
- 200 g zakysané smetany
- Cukr dle chuti (doporučuji moučkový, cca 2–3 lžíce)
- 50 g čokolády na strouhání (hořká nebo na vaření)
Postup přípravy hrnkové jablkové buchty s tvarohovým krémem
1. Jablka oloupeme a nastrouháme nahrubo.
2. Z uvedených ingrediencí vypracujeme těsto. Nalijeme ho na plech vymazaný tukem a vysypaný moukou nebo vyložený pečicím papírem.
3. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 30–40 minut (kontrolujeme pomocí špejle, jakmile vyjde ven suchá, máme hotovo).
4. Korpus necháme vychladnout.
5. Z tvarohu, pomazánkového másla, zakysané smetany a cukru vyšleháme krém, kterým rovnoměrně potřeme vychladlý korpus.
6. Krém posypeme nastrouhanou čokoládou a necháme ztuhnout v lednici.
Tipy navíc
Upečený vychladlý koláč můžete nejprve potřít nějakou kyselejší marmeládou (například rybízovou), která dodá moučníku říz.
Do těsta můžete přidat nasekané ořechy pro křupavý efekt.
Místo hořké čokolády můžete použít obyčejné kakao a nasypat ho přes šablonu, tím vytvoříte působivé zdobení.
Šlehačková buchta s ovocem na plech: Bublanina ve slavnostnější podobě
