Vepřová roláda s omeletou a anglickou slaninou: Hostina králů

Vepřová pečeně patří mezi nejklasičtější a nejdostupnější druhy masa, které se v české kuchyni používají. Právě z této části si lze snadno připravit tuto poctivou vepřovou roládu. Tahle konkrétní verze, plněná omeletou, anglickou slaninou, paprikou a okurkami, se hodí nejen jako každodenní oběd, ale i sváteční pohoštění. Toto jídlo si vychutnáte v rodinném kruhu nejlépe.

Jedním z nejzajímavějších prvků tohoto receptu je vaječná omeleta s pažitkou, která se vkládá dovnitř rolády. Nejde o úplnou klasiku a může to působit trochu netradičně. Ale věřte, že recept je postavený na dokonale propojených chutích a vyzkoušené harmonii.

Recept na vepřovou roládu s omeletou

Ingredience pro přípravu

1 kg vepřové pečeně
sůl a pepř
tymián
česnek dle chuti
plnotučná hořčice
100 – 150 g anglické slaniny
omeleta z 5 vajec s trochou nasekané pažitky
červená paprika
kyselé okurky
grilovací koření
drcený kmín
cibule
sádlo

Postup přípravy rolády

1. Vepřovou pečeni rozkrojíme na plát, naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme nasekaným čerstvým tymiánem, potřeme prolisovaným česnekem a hořčicí.

2. Z 5 vajec uděláme omeletu, do které přidáme i nasekanou pažitku.

3. Omeletu rozkrojíme na dvě poloviny a rozprostřeme na plát.

4. Vyskládáme proužky papriky a okurek a pevně stočíme roládu, kterou svážeme potravinářským provázkem.

5. Posypeme grilovacím kořením a drceným kmínem.

6. Vložíme do pekáčku, přidáme 1 – 2 lžíce sádla, nasekaný česnek, na větší kusy nakrájenou velkou cibuli a větvičku rozmarýnu.

7. Pečeme přikryté v troubě na 190°C asi 1,5 hodiny a před koncem pečení necháme odkryté.

8. Následně roládu vyjmeme a zabalíme do pečícího papíru a pak do alobalu.

9. Pekáček s výpekem dáme na plotnu a oškrábeme z okrajů vše připečené.

10. Necháme vysmahnout, malinko zaprášíme hladkou moukou a podlijeme vodou, promícháme, provaříme a přecedíme.

Zdroj: freepik.com, Vaječná omeleta do rolády.

Tip na konec

Roláda se krájí až po krátkém odpočinku, ideálně až po 10 – 15 minutách od vyjmutí z trouby. Tím se stabilizuje a jednotlivé plátky drží krásně pohromadě. Na talíři tak působí roláda velmi dekorativně.