Tohle jídlo vzniklo jako lehká improvizace. V lednici máte vepřové maso a smetanu na vaření. Co s tím? Jestli najdete i papriku (koření) a červenou papriku (kapii), máte vyhráno. Když vše dobře zkombinujete, pochutnáte si na výborném minutkovém obědě.
Vařila jsem z kýty, protože máme rádi libové maso. Aby nebyla vysušená, nakrájela jsem ji na tenké nudličky přes vlákno (aby se rozpadala), krátce orestovala a vařila jen krátce doměkka. Vedle masa je základem tohoto jídla paprika. S tou opatrně, jakmile ji hodíte do rozpáleného tuku, velmi rychle zhořkne. Proto buďte opatrní, jen krátce promíchejte a zalijte vývarem. Závěrečné zjemnění smetanou se může stát také trochu ošidným – smetanu jen krátce prohřívám, aby se nesrazila. A než ji vůbec přidám do hrnce, vyndám ji dostatečně dlouho předem z lednice, aby nepřišla do hrnce úplně studená.
Recept na vepřové nudličky na paprice
Doba přípravy: 1 hodina 15 minut
Co potřebujeme
- 800 g vepřové kýty
- 200 ml smetany (ideálně 31% a více)
- 250 ml vývaru
- 2 ks cibule
- 2 ks čerstvé papriky (kapie)
- 2 lžíce vepřového sádla
- 1 lžíce rajského protlaku
- 2 lžičky sladké papriky
- 1 lžička uzené papriky
- 1/2 lžičky pálivé papriky
- 2 ks bobkového listu
- Sůl a pepř
Postup přípravy vepřových nudliček na paprice
1. Vepřové maso omyjeme, očistíme a nakrájíme na tenké nudličky.
2. Cibuli nakrájíme najemno, papriku na tenké proužky.
3. V hrnci na sádle necháme zesklovatět cibuli a přidáme nudličky. Společně krátce zprudka zarestujeme.
4. Přidáme rajčatový protlak a restujeme, až protlak ztmavne (jinak by byl v jídle kyselý)
5. Přisypeme koření (všechny papriky a bobkový list), zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a necháme dusit do změknutí masa.
6. Na závěr přidáme červenou papriku nakrájenou na proužky a smetanu a chvíli necháme probublávat, jen aby se vše spojilo, a paprika nezůstala úplně syrová.
Co si dát jako přílohu?
Naposled jsem k nudličkám servírovala špecle. Výborné jsou také hranolky nebo bramboráčky. Když nechcete nic smaženého nebo výrazného, uvařte klidně i obyčejné těstoviny.
Pikantní minutkové vepřové nudličky se zeleninou a domácí majonézou: Chuťovka v top kvalitě
