Koláčky rumáčky jsou tradiční české sladké pečivo, které získalo svůj název díky jemné vůni a chuti rumu, který hraje při dokončování koláčku hlavní roli. Koláčky se hodí spíše pro slavnostnější příležitosti, svátky a oslavy. Prostě tam, kde chcete připravit něco speciálního, co si všichni zamilují. Jemné, kynuté těsto a sladká náplň vytvářejí dokonalou kombinaci, kterou oceníte při každém soustu. Výhodu mají dle mého názoru v tom, že jsou malé – jsou to takové sladké jednohubkové koláče s ale pořádnou dávkou bohaté náplně.
Tato tradiční kynutá dobrota je obvykle plněná jemnou tvarohovou náplní. Tvaroh dochutíte a obohatíte vanilkovým cukrem a rozinkami. Po upečení jsou koláčky máčené v másle s rumem, což jim dodává opravdu neuvěřitelnou vůni a chuť. Přípravu zahájíte smícháním hladké a polohrubé mouky s dalšími ingrediencemi, necháte vykynout těsto a následně plníte. Každý koláček je pak upečete dozlatova a když je hotovo, obalíte v práškovém cukru s vanilkovým. Samozřejmě je ale před tímto krokem namočíte nebo potřete ve směsi másla a rumu. Jinak by to moc nešlo.
Recept na koláčky rumáčky
Ingredience pro přípravu
- 500 g polohrubé mouky
- 500 g hladké mouky
- 2 lžíce rumu
- 1 vanilkový cukr
- 150 g másla
- 50 g sádla
- 150 g cukru krupice
- 60 g droždí
- 3 žloutky
- 500 ml mléka
- citrónová kůra
- špetka soli
- tvaroh nebo povidla
- moučkový cukr na obalení
Jak na rumáčky – postup přípravy
1. V menší misce rozdrobíme droždí a zalijeme troškou vlažného mléka, poté přidáme lžičku cukru a necháme na teplém místě vzejít kvásek.
2. Do větší mísy prosejeme mouku se solí, potom přidáme citronovou kůru a vanilkový cukr.
3. Máslo se sádlem necháme rozpustit a přidáme společně se žloutkem a kváskem do mísy s moukou, nyní postupně přiléváme zbytek mléka a hnětením vypracujeme hladké těsto.
Kynuté sádlovky s bohatou náplní a drobenkou: Koláčky, které budete chtít jíst pořád
Malé kynuté koláčky: plněné tvarohem a posypané drobenkou
4. Těsto zakryjeme utěrkou a necháme ho na teplém místě kynout dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5. Vykynuté těsto rozdělíme na stejné menší bochánky a necháme chvilku odpočinout, nyní z nich vytvoříme placičky a plníme povidly nebo oslazeným tvarohem.
6. Vytvarované buchty klademe do pekáče těsně k sobě, poté pečeme v rozehřáté troubě na 180 stupňů do zlatova.
7. Po upečení potřeme(nebo máčíme)rumem a máslem, potom obalujeme ještě horké v moučkovém cukru.
Proč je máme tak rádi?
Jsou malé, snadno je vezmete do ruky a nabízí se při různých příležitostech jako symbol pohostinnosti a radosti. A hlavně – hned jsou pryč. Ať už si je připravíte ke kávě nebo je upečete pro slavnostní příležitost, voňavé koláčky rumáčky vždy vykouzlí úsměv na tváři každému, kdo je ochutná.
Koláčky s tvarohem a povidly zadělávané majonézou
Zdroj: Ilona Mikulecká, redakce cooky.cz, částečně upraveno AI
