Můj názor je takový, že tvarohové těsto je spolehlivé a ráda z něj peču různé buchty, koláče a jiné pečivo. Tenhle závin dělám, když se nemám chuť piplat a zlobit s taženým těstem a vím, že se bude jíst ještě i druhý den. Tvarohové těsto nevysychá, nepraská a odpustí nám leccos. A na plechu je to hospodyňská jistota, žádné přenášení, žádné lepení.
Upečený závin se navíc dobře krájí, nedrolí se, tvarohové těsto je výborné i teplé a na druhý den je ještě lepší. Je měkké, vláčné a vůbec se nerozpadá. A víte, co je na něm nejlepší, že se může dělat pořád dokola – obměnou náplně a vždycky se povede.
Recept na závin z tvarohového těsta na plechu
Tohle je závin, který se stane domácí stálicí.
Co budeme na závin a náplň potřebovat
Těsto
- 250 g měkkého tvarohu ve vaničce
- 250 g hladké mouky 125 g změklého másla
- 1 vejce
- špetka soli
Tvarohová náplň
- 1 tvaroh v kostce
- 1 vejce
- moučkový cukr dle chuti
- 1 vanilkový cukr
- nastrouhaná citronová kůra
- trocha vanilkového pudinkového prášku na zahuštění
- rozinky namočené v rumu
Postup podrobně krok za krokem, jak to dělám já
1. Do mísy dáme tvaroh, máslo, vejce a sůl a postupně přidáváme mouku. Vypracujeme nelepivé těsto. Když je trochu lepivé, nepřidáváme hned mouku, raději ho necháme 10-15 minut odpočinout. Těsto má být poddajné, ne tuhé.
2. Troubu zapneme na 180 stupňů a plech vyložíme pečícím papírem.
3. Těsto rozdělíme na 2 části (vyjdou nám 2 záviny).
4. Těsto rozválíme rovnou na pečícím papíru do 3-4 mm silného obdélníku.
5. Tvarohovou náplň si připravíme z tvarohu a pár kapek mléka, nebo rumu. Cílem je hladká krémová konzistence, ne tekutá kaše.
6. Přidáme vejce, moučkový a vanilkový cukr, citronovou kůru a dobře promícháme.
7.Směs zahustíme 1-2 lžičkami vanilkového pudinku v prášku, přidáme jen tolik, aby náplň držela tvar ale zůstala jemná.
Trojbarevná radost při jakékoliv příležitosti: Buchta tří barev
8. Namočené rozinky necháme okapat a přidáme do hotové náplně. Náplň má být hladká, krémová, nemá stékat ze lžíce ale dát se rozetřít. Když je řídká, přidáme trochu pudinku, když je hustá přidáme kapku mléka.
9. Náplň rovnoměrně rozetřeme na vyválené těsto a okraje necháme volné. Těsto s náplní s citem, ne napevno zavineme.
10. Záviny potřeme rozpuštěným máslem anebo rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě na 180 stupňů 30-40 minut dokud nejdou zlaté. Když začnou krásně vonět a mají barvu, jsou hotové.
Po upečení necháme záviny lehce vychladnout a posypeme moučkovým cukrem.
Stejně dobře u závinů funguje jablková, maková či povidlová náplň.
Loudavé jogurtové těsto: Těsto, které na vás v lednici počká až sedm dní a hodí se na slané i sladké pečení
