Křehký koláč plněný jablky je taková naše klasika v jablečné sezóně. A myslím to v tom nejlepším smyslu – hlavní důvod je ten, že naše rodina má tento jablečný koláč ze všech mých jablečných pokusů nejraději. Těsto je křehké a drobivé, ale to nikomu nevadí. Šťavnatá vrstva jablíček dodává koláči potřebnou vláčnost a rozhodně to není suchá buchta.
Křehkost a suchost těsta naopak považuji za jeho přednost, ale nemusí to sedět každému. Kdo by si chtěl koláč ještě trochu zpestřit, může ho navrch polít čokoládovou polevou. V tomto případě nenechávám Heru změknout, těsto můžete začít zpracovávat hned, jak ji vytáhnete z lednice. Kdyby se vám s vrchním plátem těsta špatně pracovalo a nechtělo se vám ho válet, dejte ho na 20 minut ztuhnout do lednice a pak ho navrch nastrouhejte.
Recept na koláč s jablky z křehkého těsta
Doba přípravy: 1 hodina
Co potřebujeme
Těsto
- 400 g hladké mouky
- 250 g rostlinného tuku (např. Hera)
- 6 lžic cukru
- 1 balení prášku do pečiva
- 6 lžic mléka nebo vody
Náplň
- 1 kg jablek
- 1 balení vanilkového cukru
- 2 balení vanilkového pudinku v prášku
- Cukr podle chuti a sladkosti jablek
Postup přípravy koláče s jablky z křehkého těsta
1. Z uvedených ingrediencí vypracujeme těsto, které si rozdělíme na 2 části.
2. Plech vyložíme pečicím papírem. Z jedné části těsta vyválíme plát.
3. Jablka oloupeme a nastrouháme nahrubo. Pokud jsou hodně šťavnatá, část šťávy vymačkáme. Přidáme pudinkový prášek, vanilkový cukr a osladíme cukrem podle chuti.
4. Náplň rovnoměrně rozprostřeme na těsto na plechu.
5. Vyválíme plát z druhé poloviny těsta a položíme na jablečnou vrstvu.
6. Vršek propícháme na několika místech vidličkou.
7. Pečeme v předehřáté troubě na 190 °C asi 35 minut.
Strouhaný jablečný koláč podle staročeského receptu: I bez smetany a tvarohu bude dokonale krémový
Vychytávky a tipy
Místo vanilkového pudinku můžete použít například ananasový. Jablka tak dostanou trochu jinou chuť.
Do těsta můžete přidat jedno vejce.
Místo dvou pudinkových prášků můžeme použít jen jeden. Pokud nejsou jablka moc šťavnatá, stačí to a náplň nebude tak pevná, ale více mazlavá.
Do jablek můžeme přidat ½ lžičky skořice, špetku mletého hřebíčku nebo trochu muškátového oříšku pro výraznější chuť.
Listové kostky se skořicovými jablíčky a mandlemi – snadný jablečný koláč z plechu
