Řízky v trojobale vás omrzely, ale na maso máte chuť pořád? Zkuste něco nového a připravte francouzské řízečky, které se předem marinují ve směsi octa, oleje a cibule. Ocet rozrušuje svalová vlákna a maso je pak extra křehké. Ucítíte v nich také cibulové aroma. Řízečky se perfektně hodí k bramborové kaši. Nezapomeňte je také doplnit nějakou zeleninou, ať už nakládanou, nebo salátem z čerstvé zeleniny.
Místo kuřecích řízků můžete použít i vepřové maso. Zatímco kuřecí maso stačí nakrájet na slabé kousky, vepřové doporučuji naklepat. Jestli řízky uděláte ze stehenních řízků, které jsou šťavnatější, nebo ze sušších prsních, je zcela na vaší chuti.
Recept na křehké francouzské řízečky v těstíčku
Doba přípravy: 1 hodina práce + marinování masa přes noc
Co potřebujeme
- 600–800 g kuřecích prsních řízků (případně vepřové kýty)
Marináda (poměr 1:1):
- 100 ml octa (lihový pro říz, vinný pro jemnost)
- 100 ml oleje
- 1 cibule
- sůl a mletý pepř dle chuti
Těstíčko:
- 2 vejce
- 1 lžička oleje
- hladká mouka (množství dle potřeby na hustší konzistenci, cca 4–5 lžic)
- 1 špetka soli
- Voda nebo bílé víno (na případné zředění)
- hladká mouka na obalení (před těstíčkem)
- olej nebo sádlo na smažení
Postup přípravy francouzských řízečků s bramborovou kaší
1. Maso nakrájíme na tenké plátky.
2. Z uvedených surovin smícháme marinádu nejlépe do uzavíratelné nádoby a maso do ní namočíme tak, aby bylo kompletně celé ponořené. Nádobu zavřeme nebo zakryjeme a dáme přes noc do lednice.
3. Z vejce, oleje, soli a mouky vymícháme těstíčko, které není moc husté, ale ani neteče. Kdybychom to s moukou přehnali, zředíme vínem nebo vodou.
4. Před přípravou maso kompletně osušte. Obalíme zlehka v hladké mouce a poté v těstíčku.
5. V pánvi rozpálíme olej a obalené řízečky smažíme z obou stran dozlatova.
Střapaté řízky v sýrovém kabátku s jogurtovou marinádou: Geniální způsob, jak připravit maso bez smažení a dlouhého postávání u plotny
