Aspikový dort je nejen krásným, ale i chutným doplňkem každého slavnostního stolu. Tento slaný dort, plný šunky, sýra, vajec a zeleniny, je ideální jako studený předkrm nebo lehká večeře. Příprava aspiku vyžaduje trpělivost a pečlivost, ale výsledek stojí za to. Každý kousek je plný chuti a vypadá jako umělecké dílo. Navíc si ho můžete připravit s tím, co máte rádi, a pokaždé tak vytvořit originální dort.
Aspik, tedy rosol, má své kořeny v dávné historii, kdy se využíval při konzervaci masa. První aspiky se vyráběly dlouhým vařením masových vývarů, které přirozeně ztuhly. Dnes se pro zjednodušení používá želatina, která umožňuje připravit aspik rychle a s jistotou.
Recept na aspikový dort
Délka tuhnutí je v závislosti na formě a množství aspiku, zhruba 3 až 4 hodiny. Celková doba přípravy aspikového dortu je přibližně 4 až 5,5 hodiny.
Ingredience k přípravě
(neuvádíme přesné množství – zvolte podle naplněnosti a velikosti formy)
- Voda
- Cukr
- Sůl
- Ocet
- Bobkový list
- Nové koření
- Celý pepř
- Sušená želatina
- Šunka
- Vejce natvrdo
- Okurky
- Kousky papriky (kapie)
- Plátky sýra
- Volitelně: salát nebo křenový krém do šunkových rolek
Postup přípravy aspikového dorty
1. Nejprve si připravte aspikový nálev. Do hrnce nalijte vodu a přiveďte ji k varu. Přidejte cukr, sůl, ocet, bobkový list, nové koření a celý pepř. Vše vařte asi 10 minut.
2. Chuť nálevu by měla být vyvážená, lehce pikantní. Nálev nechte zchladit na teplotu asi 80 stupňů Celsia a poté do něj vmíchejte želatinu.
3. Množství želatiny zvolte podle návodu na obalu. Vždy dodržte pokyny pro přípravu tuhého aspiku.
4. Připravte si formu. Nejprve na dno nalijte jednu naběračku aspiku, aby se vytvořila první vrstva. Nechte ji chvíli ztuhnout a začněte skládat ingredience.
5. Plněné rolky ze šunky, plátky vajec, okurky, kousky papriky a plátky sýra. Plňte směrem odspodu nahoru, protože po vyklopení bude to, co je na dně, nahoře. Můžete si také vybrat, že budete skládat zrcadlově odshora dolů.
6. Každou vrstvu prolévejte aspikovým nálevem.
7. Pokračujte s vrstvením ingrediencí a zaléváním aspikem. Šunkové rolky můžete naplnit salátem nebo křenovým krémem.
Výborný domácí sulc (huspeninu) připravíte sami úplně jednoduše. Stačí kvalitní ingredience
8. Tvořte vrstvy, dokud není forma plná. Nálev by měl všechno přikrýt, aby nic nevyčnívalo. Když je forma plná, dejte ji opatrně chladit, dokud aspik úplně neztuhne.
9. Před vyklopením dortu nahřejte dno formy na chvíli v teplé vodě, poté opatrně oddělte aspik od stěn a vyklopte ho na talíř. Pokud chcete aspik servírovat z formy, použijte nahřátý nůž.
Tipy redakce
- Množství: Množství ingrediencí se řídí velikostí formy, a chutí. Zvolte si dostatek surovin, abyste formu naplnili až nahoru.
- Želatina: Použijte kvalitní želatinu, aby aspik dobře držel. Želatinu můžete koupit v každém supermarketu.
- Koření: Do aspiku můžete přidat i další koření, jako je čerstvě nasekaná petrželka, křen nebo hořčice, což dodá salátu pikantnost.
- Zelenina: Pro bohatší chuť a vzhled můžete použít i zeleninu, jako je hrášek, mrkev nebo kukuřice.
Vepřové uši v aspiku: Levný a neobyčejně chutný pokrm
Lákavá na pohled i svou chutí: Aspiková buchta s krémem a jahodami, kterou možná znáte také jako vitacitové řezy
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
