Čevabčiči patří mezi nejznámější speciality balkánské kuchyně, které si díky své jednoduché přípravě a výrazné chuti získaly oblibu i u nás. Tyto masité válečky se většinou grilují, ale pečení v troubě je praktičtější varianta pro domácí kuchyni.
Majoránka dodává čevabčiči typickou balkánskou chuť, zatímco uzená slanina při pečení uvolňuje svou vůni a zajišťuje, že maso zůstane šťavnaté. Důležité je správný poměr koření a dostatečné promíchání masa.
Recept na domácí balkánské čevabčiči z trouby
Délka pečení v troubě 30 minut při 200 stupních.
Ingredience pro přípravu
- 1 kg mletého masa (směs hovězího a vepřového)
- 2 vejce
- 1 střední cibule
- 3 až 4 stroužky česneku
- 2 lžičky sladké papriky
- 1 lžička majoránky
- sůl a černý pepř podle chuti
- 3 až 4 lžíce strouhanky
- 100 g uzené slaniny na plátky
- sádlo na osmažení cibule
Obloha:
- hořčice
- nakrájená cibule
Postup přípravy na čevabčiči z trouby
1. Cibuli najemno nakrájejte a osmažte na sádle dozlatova. Nechejte vychladnout.
2. V míse smíchejte mleté maso s vejci, osmaženou cibulí, prolisovaným česnekem, sladkou paprikou, majoránkou, solí a pepřem.
3. Směs důkladně promíchejte rukama a postupně přidávejte strouhanku, dokud nedosáhnete vhodné konzistence.
4. Z masa tvarujte válečky velikosti asi jako prst a položte je na vymazaný plech.
5. Slaninu nakrájejte na proužky a rozložte mezi čevabčiči. Přilijte trochu vody na dno plechu.
6. Pečte v předehřáté troubě na 200 stupních 30 minut, dokud nejsou čevabčiči zlatohnědé.
7. Podávejte teplé s hořčicí a nakrájenou cibulí.
Čevapčiči s cibulkou, hořčicí a jemnou kaší: Masové válečky z Balkánu
Tipy redakce
- Správná konzistence: Pokud je směs příliš řídká, přidejte více strouhanky. Naopak při suché směsi přidejte trochu mléka.
- Rovnoměrné válečky: Maso si před tvarováním navlhčete rukama studenou vodou, čevabčiči se pak lépe tvarují a nelepí.
- Intenzivnější chuť: Směs nechejte hodinu odležet v lednici, koření se tak lépe propojí s masem.
- Kontrola propečení: Čevabčiči jsou hotové, když při propíchnutí nožem vyteče čirá šťáva bez růžového zbarvení.
