Bramborová polévka je pro mě synonymem domova a hřejivého jídla, které dokáže zachránit i ten nejvíce sychravý den. Tenhle recept je trochu jiný než klasická česká bramboračka s houbami – díky zakysané smetaně a uzené paprice má neuvěřitelně jemnou, a přesto výraznou chuť, která vám možná připomene prázdniny u babičky na venkově. Miluji ten moment, kdy se v hrnci spojí sádlo s cibulí a uzenou paprikou, celá kuchyně se během vteřiny rozvoní a vy hned víte, že tohle bude stát za to. Je to jednoduché, poctivé jídlo z pár surovin, které má ale sílu královské hostiny.
Příprava je tak blesková, že ji zvládnete i po náročném dni v práci, aniž byste museli hodiny postávat u sporáku. Uzená paprika dodává polévce krásnou barvu a hloubku, zatímco smetana ji zjemní do sametova. Často tuhle polévku vařím, když v lednici zbývá už jen pár brambor a kelímek smetany, a pokaždé mě překvapí, jak skvělý výsledek to je.
Můj tip na bleskovou krémovou polévku zní: Když brambory v hrnci opékáte na cibulce a sádle, nechte je opravdu lehce chytit barvu ještě předtím, než přidáte papriku a vodu. Polévka díky tomu získá mnohem bohatší a plnější chuť.
Recept na bramborovou polévku s uzenou paprikou
Tato polévka je navržena jako rychlý a výživný pokrm. Z uvedeného množství ingrediencí připravíte přibližně 4 až 5 porcí, které vás spolehlivě zasytí. Celý proces od krájení až po servírování do talířů nezabere více než půl hodiny.
- Příprava a krájení zeleniny: 7 minut
- Restování základu: 5 minut
- Vaření brambor do měkka: 15 minut
- Zahuštění a finální provaření: 3 minuty
- Celkový čas: zhruba 30 minut
Ingredience k přípravě bramborové polévky se smetanou
- 50 g sádla
- 1 menší cibule
- 5 středně velkých brambor
- 1 lžička soli
- 1 lžička uzené mleté papriky
- 1 litr vody
- 125 ml (cca 150 g) zakysané smetany
- 1 lžíce hladké mouky
Postup při přípravě bramborové polévky
1. Nejprve si připravíme veškeré suroviny tak, že cibuli očistíme a nakrájíme ji úplně nadrobno, aby se v základu polévky krásně rozplynula.
2. Poté si vezmeme brambory, které očistíme, oloupeme a pokrájíme na malé, úhledné kostky, které se nám budou dobře vařit i jíst lžící.
3. Do hrnce dáme připravené sádlo, necháme ho na mírném ohni úplně rozpustit a poté k němu přisypeme nakrájenou cibuli, kterou opražíme dozlatova.
4. Jakmile je cibulka hotová, přidáme do hrnce kostky brambor a krátce je společně opečeme, čímž brambory získají lepší texturu.
5. Do základu nyní přidáme sůl a uzenou mletou papriku, vše rychle promícháme, aby se paprika nepřipálila a nezhořkla, a ihned zalijeme vodou.
6. Polévku necháme pod pokličkou vařit tak dlouho, dokud nejsou brambory úplně měkké, což by mělo trvat kolem 15 minut.
7. Mezitím si v menší misce důkladně rozmícháme zakysanou smetanu s hladkou moukou, dokud nám nevznikne hladká směs bez hrudek.
8. Tuto směs vlijeme do hrnce k vařícím se bramborám, polévku dobře promícháme, přivedeme k varu a jakmile polévka lehce zhoustne, odstavíme ji ze sporáku.
Sametově jemná polévka z brambor a pórku zdobená křupavou slaninou: Pára stoupá z talíře a nese s sebou vůni másla, pórku a uzené slaniny
Tipy redakce:
- Smetanu nechte vytemperovat předtím, než ji přidáte do horké polévky, aby se nesrazila; stačí ji vyndat z lednice na začátku vaření.
- Čerstvé bylinky, jako je petrželka nebo pažitka, dodají polévce na konci vaření krásnou barvu a svěží tečku.
- Křupavý element v podobě krutonů z osmaženého chleba nebo trochy opečené slaniny posune tuhle jednoduchou polévku na úplně jinou úroveň.
- Intenzitu papriky si můžete upravit podle sebe; pokud máte rádi pálivé, vyměňte polovinu uzené papriky za pálivou verzi.
- Konzistence polévky by měla být krémová, pokud ji ale máte raději hustší, můžete na závěr jednu nebo dvě kostky uvařených brambor přímo v hrnci rozmačkat vidličkou.
Staročeská bramboračka: Příval chutí a vůní, navíc v zimě zahřeje
Foto a recept Taká obyčajná žienka domáca
