Když se řekne frgál, většině z nás se vybaví kynuté těsto, dlouhé hodiny čekání a precizní zdobení. Ale co dělat, když vás honí mlsná nebo čekáte návštěvu a času je málo? Přesně pro tyto chvíle existuje buchta falešný frgál. Je to geniální řešení, které v sobě spojuje všechny milované chutě tradičního Valašska – poctivý tvaroh, tmavá povidla a křupavou drobenku – ovšem na bleskovém litém těstě. Na stole vypadá naprosto skvostně a málokdo by hádal, že jste u jeho přípravy strávili jen zlomek času oproti originálu.
U nás doma je tento moučník sázkou na jistotu. Kdykoliv ho vytáhnu z trouby, celý dům se zaplní vůní povidel a vanilky, což okamžitě přiláká všechny kuchařské nedočkavce. Baví mě na něm ta variabilita – povidla můžete s tvarohem různě proplétat, dělat mřížky nebo jen tak cik-cak házet lžící, čímž pokaždé vytvoříte unikátní vzor. Je to přesně to něco sladkého ke kávě i k čaji, co vás pohladí po duši a zmizí z plechu dřív, než stačí úplně vychladnout.
Můj tip na frgál na plechu zní: Pokud chcete, aby byla buchta ještě autentičtější, přidejte do drobenky špetku mleté skořice a místo másla použijte sádlo, jak je uvedeno v receptu. Sádlo totiž zajistí, že drobenka bude neuvěřitelně křupavá a dodá moučníku ten správný venkovský šmrnc.
Recept na falešný frgál na plech – koláč ve valašském stylu
Tento moučník je ideální pro velké plechy a početné rodiny. Díky tekutější tvarohové náplni se chutě krásně vpijí do těsta, které zůstane úžasně vláčné i několik dní.
- Příprava těsta a náplně: 15 minut
- Příprava drobenky a zdobení: 10 minut
- Délka pečení v troubě: 30 minut
- Počet porcí: 24 kousků (standardní plech)
- Celkový čas přípravy: zhruba 55 minut
Ingredience k přípravě buchty falešný frgál
Lité těsto:
- 2 vejce
- 1 hrnek moučkového cukru
- 1 hrnek polotučného mléka
- 1/2 hrnku rostlinného oleje
- 2 hrnky hladké mouky
- 1 balení prášku do pečiva
Na tvarohovou a povidlovou náplň:
- 1 balení měkkého tvarohu (v kostce nebo vaničce)
- 1/2 hrnku mléka (na zředění)
- 1 hrnek moučkového cukru
- 1 balení vanilkového pudinkového prášku
- 1 balení vanilkového cukru
- 1 sklenice švestkových povidel
- trocha rozinek (mohou být namočené v rumu)
Tradiční drobenka:
- hrubá mouka, cukr krupice, sádlo (nebo máslo) v klasickém poměru 2 : 1 : 1
Postup při přípravě falešného frgálu
1. Nejprve si předehřejeme troubu na teplotu mezi 170 až 200 stupňů a plech si vyložíme pečicím papírem, aby se nám koláč nepřichytil.
2. Ve velké míse začneme s přípravou těsta. Vejce vyšleháme s moučkovým cukrem do světlé a husté pěny.
3. Poté postupně přiléváme mléko a olej a krátce zašleháme. Nakonec přisypeme prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
4. Vše důkladně promícháme, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek, které následně vylejeme na připravený plech a rozetřeme do všech koutů.
5. Nyní si připravíme náplň. V menší misce smícháme tvaroh, mléko, moučkový cukr, vanilkový cukr a vanilkový pudinkový prášek.
6. Náplň by měla mít záměrně řidší konzistenci, aby se dobře roztírala. Tuto směs opatrně nalijeme na syrové těsto a rozetřeme po celém povrchu.
7. Na tvarohovou vrstvu pak lžičkou klademe hromádky povidel a případně posypeme rozinkami, které jsme předem namočili v rumu.
8. Posledním krokem je příprava drobenky. V ruce nebo v robotu propracujeme mouku, cukr a tuk (ideálně sádlo), dokud se nezačnou tvořit drobné žmolky.
9. Celý koláč bohatě zasypeme drobenkou a dáme péct do vyhřáté trouby na přibližně 30 minut. Během pečení těsto pod náplněmi krásně vyběhne.
10. Hotovou buchtu necháme vychladnout, aby tvarohová vrstva zpevnila, a můžeme podávat.
Frgálová buchta na plech: Tradiční valašský koláč v jednoduchém hrnečkovém receptu
Tipy redakce:
- Sádlo v drobence je tajným trikem starých hospodyní; drobenka je pak křehčí, déle vydrží křupavá a dodá koláči specifickou plnou chuť.
- Povidla s rumem můžete vylepšit tak, že je před nanášením v mističce rozmícháte s trochou rumu a lžičkou mletého badyánu, což podtrhne jejich aroma.
- Kontrola pečení je důležitá – pokud povrch zlátne příliš rychle, snižte teplotu na 170 stupňů, aby se těsto uprostřed pod vrstvou tvarohu stihlo propéct.
- Varianta s ořechy vznikne, když do drobenky přidáte hrst mletých vlašských ořechů, což skvěle ladí se švestkovými povidly.
- Mřížkový vzor vytvoříte tak, že povidla nedáváte jen jako hromádky, ale pomocí cukrářského sáčku jimi na tvarohu vykreslíte pravidelné linky jako na pravém frgálu.
Koláč na valašskou svatbu: Frgálový koláč přetékající náplní
