Cuketové hranolky se sýrovou krustou: Zdravé a bez kapky oleje

Cuketa je v české kuchyni naprostou stálicí, ale přiznejme si, že po všech těch plackách a nákypech nám občas dochází inspirace. Pokud hledáte způsob, jak tuhle univerzální zeleninu proměnit v neodolatelnou pochoutku, která zmizí z talíře rychleji než klasické brambůrky, jsou tyto cuketové prsty přesně pro vás. Kouzlo tkví v dokonalém kontrastu mezi šťavnatým vnitřkem a neuvěřitelně křupavým obalem ze sýra a strouhanky. Navíc se obejdete bez těžkého smažení v litrech tuku, což z nich dělá ideální lehkou večeři nebo pohoštění pro přátele, u kterého vás nebude hryzat svědomí.

Příprava je až překvapivě rychlá a výsledek vypadá na talíři skvěle, zvlášť když hranolky doplníte domácím dipem. Právě kombinace medu, hořčice a zakysané smetany vytvoří k jemné cuketě ten správný chuťový protipól. Je to recept, který hravě zvládnou i začátečníci a výsledek chutná jako z prvotřídní restaurace.

Můj tip zní: Cukety před obalováním nesolte, aby nepustily vodu; sůl přidejte až do vajíčka nebo přímo do sýrové směsi, díky čemuž zůstane krusta krásně suchá a maximálně křupavá.

Recept na pečené cuketové prsty s česnekovým dipem

Tento recept je důkazem, že i zdravé jídlo může být neuvěřitelně návykové. Během dvaceti minut v troubě vykouzlíte snack, který je zlatavý na povrchu a dokonale měkký uvnitř.

Příprava ingrediencí a obalování: 15 minut
Doba pečení v troubě: 20 minut
Celkový čas: zhruba 35 minut

Ingredience k přípravě cuketových hranolků

2 střední cukety
2 vejce
150 g tvrdého sýra (např. Gouda nebo Parmazán)
60 g strouhanky
30 g čerstvé petrželky
100 g hladké mouky (na základní obalení)
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky mletého pepře
150 g zakysané smetany (na dip)
2 stroužky česneku
1 lžička plnotučné hořčice
1 lžička včelího medu

Postup při přípravě cuketových hranolků v sýrovém kabátku

1. Nejprve si připravíme cukety, které omyjeme a osušíme. Nakrájíme je na úhledné proužky dlouhé přibližně 5 centimetrů o tloušťce a šířce kolem 1 centimetru, aby připomínaly silnější hranolky.

2. Čerstvou petrželku nasekáme nadrobno a tvrdý sýr nastrouháme na velmi jemném struhadle. V mělké misce smícháme nastrouhaný sýr se strouhankou a polovinou nasekané petrželky, čímž vytvoříme voňavou a chutnou směs pro závěrečnou krustu.

3. V další misce si rozšleháme dvě vejce společně se solí a pepřem. Do třetí nádoby si připravíme hladkou mouku.

4. Nyní budeme postupovat jako u klasického trojobalu: každý kousek cukety nejprve důkladně obalíme v mouce, poté ho vykoupeme v ochuceném vajíčku a nakonec ho poctivě přitiskneme do směsi sýra a strouhanky.

5. Obalené hranolky vyskládáme v dostatečných rozestupech na plech vyložený pečicím papírem. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů a cukety v ní pečeme dozlatova přibližně 20 minut.

6. Zatímco se hranolky pečou, připravíme si osvěžující dip, který chutě krásně propojí. Do misky dáme zakysanou smetanu, ke které přidáme prolisovaný nebo najemno nastrouhaný česnek, hořčici a med.

7. Přisypeme zbytek nasekané petrželky, špetku soli a pepře. Všechny ingredience na dip buď důkladně metličkou smícháme, nebo pro extra jemnou texturu krátce rozmixujeme.

8. Hotové, ještě horké cuketové prsty ihned podáváme s vychlazeným dipem.

Obrázek k receptu na cuketové hranolky — Foto: Cooky.cz, Cuketové hranolky.

Tipy redakce:

Zkuste panko strouhanku, pokud toužíte po ještě výraznějším křupnutí, protože její hrubší struktura vytvoří na povrchu cukety úžasné hroty.
Přidejte uzenou papriku do mouky, pokud máte rádi lehce kouřové aroma, které se k pečenému sýru a cuketě fantasticky hodí.
Mladé cukety neloupejte, protože slupka drží tvar hranolek a obsahuje nejvíce vitamínů i barvy, která po upečení vypadá velmi efektně.
Dip můžete obměnit přidáním čerstvého kopru místo petrželky, čímž získáte variantu, která připomíná klasické řecké tzatziki.
Pohlídejte si rozestupy na plechu; pokud hranolky naskládáte příliš blízko sebe, nebudou se péct, ale spíše dusit, a ztratí svou pověstnou křupavost.