Vůně čerstvě upečených rohlíčků s ořechovou náplní mi vždycky připomene staré kuchařské knihy – ty s umaštěnými stránkami, do kterých se psaly tužkou poznámky s láskou. Recepty, které voní po másle, po vanilce a hlavně po domově. A právě do této kategorie patří i ořechové rohlíčky ze zakysané smetany. Smetana totiž není jen „něco navíc“ – dává těstu měkkost, která vydrží i několik dní.
Ořechová náplň je pak už jen třešničkou na dortu – voňavá, jemná a s nádechem medu nebo skořice, podle toho, co zrovna doma máte. A když zrovna chybí smetana? Bílý jogurt ji zastoupí na jedničku. Těsto se s ní krásně zpracovává, nelepí se a při pečení drží tvar. Tyhle rohlíčky si tak můžete péct jen tak, ke kávě nebo jako sladkou vzpomínku na staré časy.
Recept na jemné rohlíčky se smetanovým těstem a ořechy
Délka pečení v troubě 20 – 25 minut.
Ingredience pro přípravu těsta
- 300 g mouky
- 200 g zakysané smetany
- 1 lžička vanilkového cukru
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 100 g změklého másla
- 1 žloutek
- špetka soli
Jak na krém
- 200 g vlašských ořechů
- 1 bílek
- 2 lžíce cukru
Něco navíc
- 5 lžic moučkového cukru na posypání
Postup přípravy
1. Do mísy nasypeme mouku, přidáme špetku soli, vanilkový cukr a prášek do pečiva.
2. Vše lehce promícháme, aby se sypké suroviny spojily a poté přidáme změklé máslo, zakysanou smetanu a žloutek.
3. Ručně vypracujeme a vytvarujeme kompaktní bochník, který vložíme do sáčku a následně do lednice na 15 minut.
4. V jiné misce vyšleháme bílek s cukrem do husté, nadýchané pěny a jakmile je sníh pevný, opatrně do něj vmícháme pomleté vlašské ořechy.
Makový závin s ořechy a rozinkami podle receptu naší rodiny: Jednoduchý trik, díky kterému je závin více propečený
5. Promícháme stěrkou, aby se vše spojilo do hladké, hutnější náplně.
6. Těsto po vychlazení rozdělíme na čtyři stejné díly a každý díl rozválíme na pomoučněném vále do kulatého plátu.
7. Ten rozkrájíme na devět trojúhelníků a na širší konec každého trojúhelníku dáme trochu připravené ořechové náplně.
8. Zamotáme směrem ke špičce, čímž nám vzniknou pěkné rohlíčky a ty pak naskládáme na plech vyložený pečicím papírem.
Ořechový chlebíček s kousky čokolády: Sladký a voňavý moučník
9. Rohlíčky pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 20 – 25 minut dozlatova.
10. Hned po upečení je ještě teplé obalíme v moučkovém cukru.
Co musíte vědět
Rohlíčky lze upéct i s jinou náplní například s povidly, tvarohem nebo mákem.
Rohlíčky vydrží několik dní a s každým dnem jsou ještě lepší, pokud ovšem vůbec zbydou!
