Dušená mrkev je přesně druh jídla, který na první pohled vypadá obyčejně, ale ona ovšem skrývá v sobě víc, než by se zdálo. U nás doma to bývalo jídlo na jistotu. Když bylo potřeba uvařit něco sytého a zároveň z dostupných surovin, sáhlo se právě po mrkvi. Pamatuji si, jak maminka stála u kuchyňské linky a škrábala hromadu mrkve. Dva kila nebyl žádný problém, vždyť se vařilo pro celou rodinu a ještě aby zbylo na druhý dne. Hrnec byl velký, cibule syčela na sádle a člověk věděl, že za chvíli začne to pravé kouzlo.
Jakmile se přidalo maso, kuchyní se začala šířit ta známá uklidňující vůně. Žádné složitosti – sůl, pepř, kmín, paprika. Poctivá domácí klasika. A rajský protlak tomu dodal krásnou barvu a jemnou chuť, kterou milovaly i děti. Mrkev se přidávala až později, aby zůstala pěkně sladká a nerozvařená. A když se pak přisypal hrášek a fazolky, hrnec se najednou rozzářil barvami. To už bylo jasné, že se blíží konec vaření a za chvíli bude na stole.
A víte, co bylo na tomhle jídle nejhezčí? Že nás všechny spojovalo. Všichni seděli u stolu, talíře plné, k tomu vařené brambory a byl klid. Žádaný spěch, žádné složitosti. Jen dobré jídlo a pocit domova. Dneska možná hledáme nové chutě a recepty, ale právě taková jídla nás vrací zpátky k tomu, co je jednoduché, poctivé a opravdové.
Recept na dušenou mrkev s kuřecím masem a vařenými brambory
Doba přípravy celkem: 1 hodina
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 40-50 minut
Suroviny potřebné na přípravu poctivého pokrmu jako od maminky
- 1 kg kuřecího masa (stehenní nebo prsní)
- 3 větší cibule
- hrst zelených fazolek
- 1 balení mraženého hrášku
- 1 malý rajský protlak
- 4 lžičky mleté sladké papriky
- sůl, pepř, kmín dle chuti
- voda (na podlití
- solamyl (na zahuštění)
- brambory jako příloha
Postup přípravy kuřecího masa s dušenou mrkví a bramborami
1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, Ve větším hrnci ji osmažíme dozlatova.
2. Kuřecí maso nakrájíme na není kousky a přidáme k cibuli.
3. Osolíme, opepříme, přidáme umí n a sladkou papriku a celé zamícháme.
4. Přidáme rajský protlak a věc dobře promícháme, aby se chutě spojily.
5. Maso necháme krátce zatáhnout, poté podlijeme vodou a dusíme 20 minut.
6. Mezitím si očistíme mrkev a nakrájíme na kolečka nebo hranolky.
7. Mrkev přidáme k masu, trochu podlijeme a dusíme dokud nezměkne.
8. Poté přidáme zelené fazolky a po pár minutách i hrášek.
9. Krátce povaříme, aby zelenina zůstala barevná a svěží.
10. Nakonec zahustíme solamylem rozmíchaným ve vodě.
11. Podáváme s uvařenými bramborami (já je vařím pokaždé v parním hrnci).
Tipy hospodyňky s úsměvem
- rodinná klasička – vaří ve velkém a vždy přidá ještě trochu mrkve
- rychlá kuchařka – použije mraženou zeleninu a má hotovo raz-dva
- poctivá tradiční – dělá vše od základu a bez kompromisů
- lehká varianta – vynechá zahuštění a nechá jídlo přirozené
Několik zajímavostí
- Dušená mrkev paří mezi tradiční česká jídla.
- Kombinace mrkve a masa je oblíbená i dětí díky přirozené sladkosti.
- Dříve si jídlo času připravovalo bez masa, jen na cibulovém základu.
- Mrkev dodává tělu vitamíny a krásnou barvu pokrmu.
Vydatné vepřové maso na šťávě s máslovými bramborami a dušenou mrkví
Dušené vepřové na mrkvi: Toto je trošku jiná vepřová na mrkvi než si pamatujeme ze školní jídelny
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
