Farinata di ceci se zeleninou: Italský street food z pár surovin

Tohle jídlo si mě získalo úplně. Nenápadně a dnes jej dělám doma s pocitem, že propojuji italskou ulici s českou kuchyní hospodyněk. Poprvé jsem se s Farinatou setkala úplně náhodou, ležela na plechu ledabyle nakrájená, voněla po olivovém oleji a jedla se rukama a tehdy mí došlo, že tohle je to pravé jídlo, které se jí jen tak ve stoje, mezi řečí a přitom je poctivé a nezapomenutelné.

Poté jsem musela sehnat recept a vyzkoušet jí upéct doma. No a pak se u nás stala oblíbenou hlavně proto, že je skromná, nepotřebuji na její přípravu žádné složité postupy ani žádné vzácné suroviny. Pouze cizrnovou mouku, vodu, olej a sůl a zeleninu, kterou mám zrovna doma v lednici. Farinata je něco mezi plackou, koláčem a palačinkou pečené bez droždí a bez kynutí, přitom syté a plnohodnotné.

Recept na originální Farinata di ceci po italsku

Recept, který se přizpůsobí, když přidáme více vody, Farinata je měkčí, když víc oleje, je křupavější, když víc zeleniny, je šťavnatější.

Ingredience na přípravu 6 porcí italského originálního street foodu

300 g cizrnové mouky
850 ml vody
cuketa
paprika
cibule
sůl a pepř
olivový olej

Postup přípravy Farinata di ceci na janovský způsob

1. Do misky nasypeme mouku, zalijeme jí vodou, řádně rozmícháme, aby nevznikly hrudky a necháme hodinu odpočívat.

Foto: Cooky.cz, Smícháme mouku s vodou a necháme pořádně odpočinout.

2. Během odpočívání těsta si na pánvi na olivovém oleji orestujeme na silnějším ohni nakrájenou zeleninu, v našem případě cuketu, papriku a cibuli a necháme vychladnout.

3. Po hodině těsto osolíme, opepříme a smícháme se zeleninou.

4. Na pekáč dáme pečící papír, který řádně pomastíme olivovým olejem.

5. Těsto vylijeme na promaštěný papír a pečeme dozlatova asi 40 minut na 250 stupňů.